2016年12月某日、東京都内にて、30名のテリヤキストからのアンケート結果を元に、2016年テリヤキストが実際に食べに行き、今年食べたレストランの中で一番おいしいお店(今年最も勢いのあるお店))を決定する「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2017」が選定会が開催されました。
「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2017」では、テリヤキストが一年を通して様々なレストランで食べたお店の中から今年美味しいと思ったお店をご紹介していただきました。
座談会参加メンバー
5名のテリヤキストが参加。テリヤキを創設し常に美味しいレストランを食べ歩く堀江貴文氏。
お取り寄せサイト「セコムの食」バイヤー兼ライターの猪口由美氏。
「東京最高のレストラン」編集長大木淳夫氏。
形成外科医として札幌を拠点に講演、学会、出張手術などで全国津々浦々へ出かけ、 常軌を逸した寄り道をし、全て美食に費やす小浦場祥夫氏。
年に3ヶ月は海外、3ヶ月は地方、6ヶ月は東京を毎日食べ歩く浜田岳文氏。
といった、グルメ界で名を馳せるそうそうたる顔ぶれにお集まりいただきました。他テリヤキストの方々の事前アンケートの集計一覧もみながら、座談会開始です。
2016年1月-12月のベストレストランについて
堀江 今年は何と言ってもSNSによる「拡散力」がキーワードだったような気がする年だったと思うな。
小浦場 たしかにそうですね。今年6月にオープンして間もないですが、既にミシュランで二つ星を獲得している『東麻布 天本』なんかはまさに今年を象徴するお店ですね。他のお店で修行をした後に独立をされて。お店を出す前から篠原さん(銀座にお店を構える『銀座しのはら』さん)とかを通して存在を知っている人がたくさんいましたよね。知っている人がどんどんSNS投稿されたりと、有名店になっていくことに、SNSが拍車をかけた印象ですね。
浜田 やはり料理人さんや色んなお店の店主さんたちとも交流があるなかで、色んなお店に連れて行ってもらったりしてくのも要になってる気がします。そういう風にしてお店同士の繋がりが増えて、人と人との繋がりに繋がっていきますよね。
小浦場 そういう、人との繋がりで人気店になってるのが珍しい。さらにはSNSでどんどん輪が広がっていく。一昔前じゃありえないことでしたからね。
堀江 最速でミシュランで星を獲得したんですよね。
浜田 そうですね。二つ星で言えば最速ですね。
大木 今年の6月にオープンしてすぐに二つ星ってどうですかね。
堀江 今はそういう時代なんだと思いますよ。上場とかもそうじゃないですか。昔は何十年もかけて会社を成功させてとかだったのに、今では2年で上場とか当たり前といえばそうだし。そういう意味で言えば、いかに今の世の中「情報」と「影響力のある人をつかむか」というのが大事なんじゃないですかね。それが、2016年、顕著に結果に現れたんだと思いますよ。
大木 SNSの活用といえば『吉祥寺肉山』の光山さんも上手に運用されている印象ですが、他にSNSをうまく活用してうまくいってる人っていますか？
浜田 そうですね。『傳(デン)』の長谷川さんや『Florilege(フロリレージュ)』の川手さんとかもSNSを上手に活用している印象がありますね。海外からのお客さんがシェフと一緒に撮った写真をタグ付けすることで、結果的に海外にも発信できていますよね。 特に『傳(デン)』の長谷川さんは、英語は流暢ではないがコミュニケーション能力が高いので、海外のシェフから引っ張りだこの大人気です。しかも長谷川さんの料理はビジュアル的なインパクトもあり、インスタグラム映えするのも特徴的ですね。ご本人が意識しているかどうかは別として、SNSマーケティングが上手くいっていると思います。『炭火焼肉なかはら』は、ライティングが際立って良いんですよ。お客さんは写真を撮ってインスタグラムとかに載せるから、光の量や角度は非常に大事なんです。しかも、『炭火焼肉なかはら』は、鮨屋のようにお客さんの前で肉を磨いて切り分けます。非常にエンターテイメント性があるのが今の時代にウケてるんだと思います。そういう意味では、豪華な食材を見せてから調理する『東麻布 天本』もエンターテイメント性が高いですよね。
座談会の内容はSNSでの「拡散力」をキーワードに進んでいきました。次回は、どんなお店がノミネートされたのかも合わせてレポートしたいと思います。
、、、と、レポートの前に！
2016年1月〜12月にかけて、最も人気を集めた上位店舗の発表を2017年3月11日(土)に福岡県で開催される【ホリエモングルメ祭in福岡】にて行います！
当日は、堀江貴文さんとスペシャルゲストによるトークショー、ならびにテリヤキ掲載店によるお料理を食べ飲み放題！
乞うご期待！
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TERIYAKI’s THE BEST RESTAURANT 2017
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