TERIYAKI

2017年7月4日

WAGYUMAFIA SPECIAL EVENT 京都「空」での料理を再現!


2017年5月25日-27日に行われた、堀江貴文・浜田寿人によるユニット『WAGYUMAFIA』デビューのきっかけとなった京都祇園における会員制レストラン『空』でのイベントを再現するスペシャルイベントを開催しました!今回は、TERIYAKI美食倶楽部での貸切食事会。

 

WAGYUMAFIAとは


堀江貴文と浜田寿人で結成した、日本の至宝である和牛を世界へ広めるアンバサダーユニット。日本古来から大切に育まれてきた黒毛和牛の歴史を丁寧に理解し、心ある生産者が育てた和牛の海外進出を全力で応援します。

海外のFOODIESの耳となり声となり、自らがアンバサダーになることで和牛道を国際レベルの活動へとレベルアップさせることを目標としています。食こそがグローバル・コミュニケーション、世界と日本の食文化を愛するFOODIESの架け橋となることを目指しています。

料理と演出による「和牛」の魅力を伝えるイベント


2017年6月30日(金)、東京都・赤坂で「プログレッシブ和牛割烹スタイル」の料理を再現するイベントが開催されました。赤坂の会員制レストラン『WAGYU MAFIA』は、堀江貴文と浜田寿人で結成した、日本の至宝である和牛を世界へ広めるアンバサダーユニットとして結成されたレストランです。

そんな、『WAGYU MAFIA』のデビューのきっかけとなった京都祇園における会員制レストラン『空』でのコース料理を再現するのが今回のイベントです。

弊社が運営しているオンラインサロン「美食倶楽部」で貸切にして頂き、サロンのメンバーを中心にテリヤキ編集部も加わり特別な食事会をご用意させていただきました。

 

オープンキッチンでの見応えのある調理


会員制レストランである『WAGYU MAFIA』。同店の特徴は、良質な肉を使った肉料理。だが、それだけではない。繊細な和牛の旨味を引き出す和牛料理人・永山俊志氏の手際のいい仕事が目の前で見ることができるオープンキッチンも一見の価値ありです。

料理の前には必ず説明をしてくれるので、肉に詳しくない方でもなるほどそういうことなのか。と関心してしまうことも多々あります。

最初から最後まで圧巻の肉尽くし!


一品目のビーフジャーキーから最後の牛カツサンドまでの全てのメニューおいて和牛尽くし。今回のコースでは、和牛三種類(尾崎牛、神戸牛、信州牛)を使用した特別コースです。

さらに、今回のイベントのためだけに半年かけて日本を代表する器作家さんに特注していただいた8器。料理と器の最高の組み合わせによる今回のイベントは、参加者からも満足したとの声が多かったイベントとなりました。

 

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テリヤキ編集部

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