TERIYAKI

2017年10月12日

旬恵庵 あら垣でいただく絶品天ぷら


10月10日(火)、今回の美食会は、新富町にある「旬恵庵 あら垣」です。吉祥寺 赤身焼肉専門店「肉山」店主光山英明さんが手がけ、早くも予約困難店となっているこちらの同店にておこないました。

恵庵 あら垣とは


約2年前、勝どきで立ち退きを理由に惜しまれつつ閉店した天ぷらのお店が、ついに肉山の光山さんプロデュースで2017年6月にオープンした。取り扱う食材は店主のご出身である沖縄のものもある。オープンしてまだ間もないなかで口コミで人気を博しており、予約困難店として全国へ名を馳せる日もそう遠くはないだろう。

 

綺麗に並べられた食材たち


この日いただく野菜や旬の魚。沖縄出身のご主人ならではのラインアップです。目の前にこうして並べられると、どんな風に揚げられるのかという期待感も膨らみます。

 

▲手際よく揚げられていく様子

▲ご主人

▲軍鶏と車海老のサラダ仕立て

元々、和食料理の経験もあるそうで天ぷらの合間に出てくる一品も楽しむことができます。

▲秋刀魚の海苔巻き

上に添えられているのは、実山椒と梅干し、削りぶしのから炒りをすり鉢ですったもの。

▲天丼

最後の締めをお茶漬けか天丼かを選択できます。海老を丁寧に一つ一つ並べてあり見た目にも美しさが感じられます。ぷりぷりの海老と甘いたれがよく合います。

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