TERIYAKI

2016年2月29日

ダイニングシティ「スパイス」プレス内覧会/試食会


東武百貨店 池袋本店が、都内百貨店最多となる店舗数46を誇るレストラン街を2016年2月26日(金)にグランドオープン。
それに先駆けて2月25日(木)に開催された、内覧会/試食会にTERIYAKI美食倶楽部プレミアム会員の皆様を特別にご招待いたしました。

 

まず最初に私達が足を踏み入れたお店は、こちら。

『デセールカフェ&レストランTOSHI STYLE(トシスタイル)』

パティシエの鎧塚俊彦氏が監修する新しい創作料理。

「美味しスイーツの製造と提供を極めるべく、様々な取り組みで進化を遂げてきた鎧塚氏。パティシエが料理を作ったらどうなるか、という新たなアプ ローチで、自身初となる”パティスリーキュイジーヌ”を展開するレストラン。その日のメニューからお客様がチョイスした数種類の料理を、スペシャルな一皿 に仕立てて提供する。鎧塚氏のエスプリが結集された贅沢な空間。」

 

開放的なオープンキッチン。20160225東急池袋_6494

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鎧塚シェフの真骨頂ともいうべきスウィーツ、上品な甘さの生クリームが印象的な苺のショートケーキは非常に美味しい。

 

 

 

続いて、

四川料理四川飯店

伝統と挑戦が融合するモダンチャイニーズ。

「陳建民から三代受け継がれてきた四川飯店の味を守りながら、「百菜百味」ともいわれる味の多彩さでは屈指の四川料理を、より気軽に楽しむための創 意工夫を重ねる陳建太郎氏。人気メニューの盛り合わせに、前菜、サラダ、中華風茶碗蒸しなどをセットにしたランチプレートが新登場。新設されたオープン キッチンからはダイナミックな中華料理の醍醐味も味わえる。」

 

この日は特別にオーナーの陳健一氏がお店に来られていて、特別に厨房の中を見学させていただきました。

こちらのお店もオープンキッチンスタイルを取り入れています。

 

すると、なんと、目の前で中華鍋を振って麻婆豆腐を作ってくださいました。

陳建一シェフが、中華鍋を熱して、豆腐や調味料を熟練さながらの手慣れた手つきでどんどん調理していく様を真横で見させていただくというなんとも貴重な体験。

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出来上がった麻婆豆腐。

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ぷるぷるの豆腐と山椒のピリ辛さがあいまって、一口食べるたびに芳醇な旨みが口の中にじんわりと広がる。

一緒に出していただいた白ご飯が進みます。お箸が止まらないとはまさにこのことではないでしょうか。

 

 

今後の美食倶楽部イベントにも注目です!

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テリヤキ編集部

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