ティファニーブルーの中で、étéの一皿に出会う
銀座駅A2出口から徒歩3分。GINZA SIXの向かいに建つティファニー銀座の4階に、そのカフェはある。2025年7月にオープンしたアジア最大のティファニー旗艦店。そこに同年8月8日、日本初となる「Blue Box Café by Natsuko Shoji」が誕生した。ニューヨーク本店、香港、台北、ロンドンに続く世界5店舗目だ。
監修を手がけるのは、代々木上原のフレンチ「été」を率いる庄司夏子シェフ。ミシュラン二つ星のフロリレージュでスーシェフを務めたのち、24歳で独立。2020年にはアジアのベストレストラン50でベストパティシエ賞を、2022年にはアジア最優秀女性シェフ賞を日本人女性として初めて受賞している。食べログアワードSilver獲得、食べログ評価は3.52。予約は毎月1日に2か月先分が解放される争奪戦で、常に話題の尽きない一軒だ。
三段のスタンドに凝縮された、étéの美学
いただいたのは「Tiffany Afternoon Tea」14,300円（税込・サービス料別）。三段のティースタンドがテーブルに届いた瞬間、思わず息を呑む。
最上段──シグネチャーのフルーツタルトとソルベ
最上段には、étéのシグネチャーであるフルーツタルトと季節のソルベが並ぶ。旬の果実がみずみずしく盛りつけられ、ひと口含めば果汁がじわっと弾ける。ソルベの酸味が口の中を軽やかにリセットしてくれるから、次の一口がまた待ち遠しくなる。庄司シェフがパティシエとして世界に認められた原点が、この一品に詰まっている。
中段──ティファニーブルーを纏うスイーツたち
中段に並ぶのは、ティファニーブルーを纏った抹茶マカロン、甘さを抑えたバニラチーズケーキ、香ばしいフィナンシェ、そしてプラリネのチョコレートガナッシュ。華やかなビジュアルでありながら、どれも輪郭が繊細で食べ疲れしない。「映え」で終わらせない実力があるのは、さすがété監修と言うほかない。
下段──甘いだけでは終わらないセイボリー
下段のセイボリーで、このアフタヌーンティーの奥行きが一気に広がる。キュウリのサンドウィッチ、マッシュルームサンド、クラブサンド、カプレーゼ、そして桜鱒とアボカドの塩タルト。一つひとつがジュエリーの精緻さに着想を得たかのように丁寧な仕事で、「おまけ」のセイボリーという印象は微塵もない。2種のスコーンも添えられ、コース仕立てのように起承転結がある構成だった。甘いものが続いた後の塩タルトの一口が、僕は特に好きだった。
空間そのものが「体験」になる場所
料理だけではない。この店は空間そのものが体験として完成されている。インテリアを手がけたのは現代建築の巨匠ピーター・マリノ。メインダイニング、バーカウンター、テラスで構成された62席の空間には、フラワーアーティスト東信によるインスタレーションが彩りを添え、壁面にはヨハン・クレテンらのアート作品が配されている。ティファニーブルーに包まれた店内は、どの角度を切り取っても絵になる。
ドレスコードはカジュアルフォーマル。個室はないものの、席と席のあいだに十分なゆとりがあり、周囲の視線が気になることはなかった。銀座の喧噪を忘れて、自分だけの時間に浸れる空気がここにはある。
日常の延長では辿り着けない場所
ティファニーブルーの中でétéのスイーツをいただく午後──それは日常の延長では辿り着けない種類の時間だった。ジュエリーブランドとしての美意識と、庄司夏子シェフの料理人としての矜持が、一つのカフェの中で見事に重なり合っている。銀座に新しい「特別」が、また一つ増えた。
Tiffany Blue Box Café
0350050107
東京都中央区銀座6-9-2 ティファニー 銀座 4F
▼お店の情報は下記のリンクから▼
https://teriyaki.me/articles/11321
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