テリヤキとして色々なイベントをプロデュースしてきたが、今回開催される「鉄板焼き」というジャンルでのイベントは初めて。WAGYUMAFIAの外苑前にお店を構える「WAGYUMAFIA DISTRICT」の2階にあるスタンディングの鉄板焼きのお店で今回のイベントが開催された。

シェフは元々札幌で人気を集めていた「beija Flor(ベイジャフロール)」の佐藤幸大シェフが手がけてくれた。beija Florは今年の6月末でお店が閉店したが、それまでは全国から食べ歩きのお客さんが集まるほどの人気店で、佐藤シェフの料理に対する引き出しの数が凄く、訪れる度に全然違う料理が提供されたりもする。

今回は佐藤シェフ自身も多分初めてなんじゃないかと思う「鉄板焼き」というジャンル。今回の為に結構なアイデアを考えたという。時間になるとシャッターが開き、本日使用される豪華食材が鉄板焼の上にずらりと並んでいる。

スタンディングでライブ感を楽しむのがWAGYUMAFIAのスタイル。今回もWAGYUMAFIAで普段から使用されている尾崎牛のホルモンなどを使った料理の数々で、お客さんを盛り上げてくれた。

 

キノコのテールスープからスタートし、牡蠣や白子、ツラミを鉄板焼きでしっかり蒸して、和牛の牛脂で作ったパイ生地で挟むBBQサンドなんかも登場。

WAGYUMAFIAの鉄板焼きで最近スタンダードになりつつりあるハラミ100%のハンバーグに鮑を丸ごと使用したソースをかけるなど贅沢の極みのような一品ばかり。

〆には焼きそばに色々なソースをかけ、複雑味のある一品を作り出した。そこにシェフのWAGYUMAFIAとコラボした時にしたかったという金粉を撒くというパフォーマンスもやることができ、シェフ、お客さん共に最高の盛り上がりを見せた。

次回の開催も12月に行われる予定とのことなので、ぜひ究極の鉄板会を体験したことない方は参加してみて欲しい。

テリヤキ編集部

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