こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。
TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。
今回は10月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。

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東京・押上と聞けば、こちらのお店を想像する方も多いのではないでしょうか。今回訪れたのは、押上駅から徒歩3分ほどの場所にお店を構える名店【焼鳥 おみ乃】。

こちらのお店は、あの目黒の名店『鳥しき』で6年修行した店主による丁寧な焼きの焼き鳥を堪能することができるとのこと。あの名店の味とはどのようなものなのでしょうか。非常に焼き鳥が楽しみですね。

今回は食事会は16時の部からでご予約をさせていただきました。
店内に入るとコの字であり、その一角にていただきます。少し狭く感じることもあるかもしれないですが、丁寧なスタッフの方の対応などからむしろ居心地よく感じるまであります。

同店で使用するのは『伊達鶏』。丸鶏のまま仕入れて店で捌くので、アキレス腱・ひざまわりの肉・背肝など、希少部位まで愉しむことができます。

そもそも『伊達鶏』は、阿武隈山脈の西側、桃が特産品の伊達地方で1985年から養鶏が始まったという。
当初は料理人の希望に沿う鶏を追求することに努め、試行錯誤を繰り返すことで、現在の「伊達鶏」に行き着いたとか。
初めは桃畑の中で放し飼いをしていましたが、鳥インフルエンザ等の病気感染の予防対策と鶏の安全性を確保するため、鶏舎の中で飼育を行うことになったようです。
開放鶏舎と呼ばれる動き回れる環境は、鶏を丈夫にし、余分な脂身をつきにくくするだけでなく、肉質の旨味を高めるようです。

旨味やコクだけでなく、焼き縮みしないなど、料理に特化した和食からフレンチまでオールラウンドに対応できる鳥と言えます。

そんな伊達鶏がどのように化けるのか、期待に胸を膨らませながら、いよいよ料理が始まります。

同店の特徴としては、完全ストップ制。なので、止めるまで無限に出てくるため、その辺りは要注意が必要です。

レバーから始まり、野菜を織り交ぜながら、様々な料理が提供されていきます。出し方の所作も綺麗であり、説明も簡潔的ではありますが、非常に食べることに集中できるため、嬉しい限りです。

焼き方は紀州備長炭で、近火の強火で焼くスタイルとのこと。身もしっかりと味わいが乗っており、伊達鶏の美味しさをしっかりと味わうことが出来ます。

途中途中、一品料理などが挟まれていくが、どれも丁寧な品々で、純粋に美味しさを堪能することが出来ます。
全体を通して、オールマイティに美味しく、また定期的に訪れてみたいと思わされるようなひと時を過ごすことが出来ます。
『神谷町 おみ乃』も素敵でしたが、そちらとはまた違った良さを感じられる素敵なお店です。

どの串も本当にクオリティが安定的に高くて、非常に魅力あふれるものでした。今後も、TERIYAKI美食倶楽部のオフ会として定期的に会を開催させていただければと考えております。

皆様のTERIYAKI美食倶楽部へのご入会を心よりお待ちしております。

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