日本人の心、お寿司。
今や海外でも人気を博していますね。

お寿司が好きなら絶対に抑えておきたいお店が東京にあります。
その名も、現代江戸前鮨「東麻布天本」。
もしかしたら、聞いた事ある！って方も多いかもしれませんね。

2016年にオープンした直後から昇竜の如く超人気店と呼ばれるまでに上り詰め、
創業半年ほどで、あっさりとミシュラン2つ星を獲得してしまった、実力派のお店です！

大物ルーキー、大将「天本正通氏」

腕をふるうのは、大将である天本正通氏。
長年に渡って名店「海味」で腕を磨き上げ、
その後も滋賀、京都などで腕を磨き続けて今日に至ります。

天下一品といえる料理の味は勿論のこと、
食材の仕入れから、おもてなしに至るまで全身全霊を持って臨みます。
魂を注ぐとはこういう事か！と感心せずにはいられない！
まさに日本の心！

店舗は黒塀で、天本と書かれた小さな灯篭があります。
これぞ日本料理のお店！といった感じで、粋な雰囲気。

店内は落ち着いた雰囲気ながら明るい。
立派な木のカウンター越しに、大将が握りなどのお料理を作ってくれます。
大きな魚をさばいたり、焙ったり…。
見ていて楽しい！

今回も、とびっきりの料理をご紹介しちゃいます！

最初に出てきたのは「糸島のもずく」

スッキリとしていて、爽やか。
これから出てくる最高の料理を味わう前に、口を清めるといった感覚。
ハイボールなどのお酒にもよく合う。
夏の暑い時期には、特に嬉しい一品です。

続いて登場したのは「つぶ貝　北海道」

結構大きめのつぶ貝。
食べ応えあります。
つぶ貝特有のコリッとした歯ごたえは最高です！

一晩寝かせているという「すずき」　

じっくり寝かせているだけあって、しっかりと旨味が乗っています。

「タコ」

これまたお酒が進む一品。
ただただ美味しい！

「サバ 東京湾」

身がふっくら！
お酒好きにはたまらない！

続いて登場！「茶碗蒸し」

「気仙沼 カツオ 」

身がトロッとしていて超美味しい！

「海うなぎ」

「ボタンエビ 紹興酒」

「アジ スペシャル 丹後 」

これね、めっちゃ美味しい！！
酢飯入りでした。
臭みやクセが無く食べやすい。
これは本当に美味しくて脱帽してしまった。
舌の肥えた美食家をも唸らせる味です！

「博多湾 海うなぎ 」

皮はパリパリとしていながら、身はジューシー！
ふっくらとした身はとっても柔らかです。
噛むたびに、口いっぱいに旨味が広がります。

「東京湾 かすごだい 」

ねっとりとしていて、旨味が凝縮されています。

「愛知 三河 しんこ 」

締め具合・香り、最高です！

「東京湾 黒ムツ 富浦で取れた 4日熟成 塩締め 」

滅多にあがらない代物なんだとか！
旨味たっぷり！

「シマアジ」

「塩釜 マグロ 90キロ」

「トロ」

待ってました、トロ！
文句なしの絶品！

「大トロ」

みんな大好き大トロ！
文句なしの美味しさ。
口の中で溶けていくような柔らかな身は最高！

「玄海灘 いか」

「とりがい」

旨味がたっぷりと乗り切っています！

「車海老」

「雲丹」

反則ものの美味しさ！

「たまご」

しっとりとしていて美味しい。
ふんわりとしていて、シフォンケーキのように柔らか。

いかがでしょうか？
この他にもまだまだ絶品料理があるので、是非足を運んでみてくださいね！

TERIYAKI美食倶楽部
TERIYAKI美食倶楽部に入会したら、
東麻布天本のような予約困難なお店にだって行けちゃうかも！？
ぜひ入会して一緒に美味しい料理を堪能しに行きましょう！

テリヤキ編集部

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