石川県七尾市にお店を構えるイタリアンのお店「ヴィラ・デラ・パーチェ」。元海水浴場の跡地にお店を構えているということもあり、食べながら見える景色は絶景。

能登での地産地消をテーマにしたレストランなので、食材だけに関わらず、器やカトラリー、お店の演出までが全て能登近辺。メニュー表の裏にはお店に関わりのもつ方の名前が記載されている。

能登の食材を中心にして作られる料理はどの料理も美味しい。ノドグロと能登大納言という組み合わせの意外性のある料理もあったりして、食べていて驚きと美味しさを楽しむことができる。

昼夜共に1日1-2組のみという限られた人しか入ることができない。宿もレストランの隣にあり、オーベルジュとして利用することもできる。地方には色々なレストランがあるが、ここまでレストランとしてやりたいことを料理や演出に落とし込んでいるお店は多くはない。能登半島という美味しい魚介類が手に入る環境で味わえる地産地消イタリアンをぜひ食べに行って体験してみてほしい。

テリヤキ編集部

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