TERIYAKI

2020年8月4日

【東京グルメ】名店にて修行を重ね、丁寧かつこだわりの握りを味わえる鮨店【すし岩澤】


【東京グルメ】名店にて修行を重ね、丁寧かつこだわりの握りを味わえる鮨店【すし岩澤】

こんにちは。TERIYAKI編集部です。

本日ご紹介するテリヤキ掲載店は、五反田と不動前の間あたりにお店を構える人気鮨店『すし岩澤』。こちらの大将は鮨好きであれば知らない人はいない名店『すし匠』出身であり、2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得した実力派の名店。果たしてどのような逸品を味わえるのか。早速、TERIYAKI編集部が訪れてきました。

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【名店にて2番手として修行を重ねた大将】


東京、不動前駅から徒歩5分ほどの場所にお店を構える人気鮨店『すし岩澤』。こちらのお店の大将は赤坂の名店『すし匠斎藤』にて約8年間2番手として修行を重ねていました。そして、2016年春にこの地に自身のお店『すし岩澤』をオープン。店内にはゆるやかなL字カウンターの白木が輝き、ここで素晴らしい逸品を味わうことができます。

【丁寧な仕事と、それに合う素敵な酒】

『すし匠』系列での修業を積んだ影響もあり、つまみと握りが交互に出てくるスタイルは健在でした。つまみの種類も多く、しっかり食べたあとでもおかわりできるのは嬉しいですね。丁寧に調理された品々はどれも美味しく、お酒にもよく合う逸品たちばかり。ここまで一貫一貫ずつ丁寧に握っていただけるのも非常に嬉しいものですよね。

【三拍子の揃った素晴らしい不動前の鮨店


味はもちろんですが、大将の気さくな接客も居心地が良いです。テンポの良さと大将の丁寧な仕事、接客の良さの三拍子が揃ったバランスのいいお店と言えるでしょう。物腰の柔らかさから、ついついファンになってしまうこと間違いないですね。季節の品々をはじめ、本当に丁寧な握りを味わいたい方にはぜひ訪れて欲しい名店です。

いかがでしょうか。『すし岩澤』では、他ではなかなか感じることのできない丁寧で、優しさの感じる鮨を心ゆくまで楽しむことができます。ぜひこの機会に、TERIYAKI美食倶楽部へ入会して、一緒に訪れてみませんか?

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