26歳のシェフが手掛ける神奈川・横浜にある焼鳥屋「1000」。店主の千田さんは、横浜の焼鳥の名店「里葉亭」などで10年近く修業し、2021年5月にお店をオープンさせた。焼鳥をイメージさせた店名も話題を呼び、オープンして半年経つが、すでに数ヶ月先まで予約で埋まっている人気店。

お店はコの字型のカウンター10席のみというこじんまりとした空間になっている。一品目はむね肉のねぎまからスタート。カリッと焼いた美味しい串からスタートすることでいきなり心を掴まれる。

鳥の巣をイメージして作ったというサラダは、24ヶ月熟成のチーズをかけており、箸休めとしても食べれる美味しいサラダになっている。

基本的には同店で使用する鶏肉は、世界初の無菌鶏ということで話題を集めた高坂鶏という鶏肉を使用している。一品料理から焼鳥までどれも非常に旨味が強く美味しい料理が楽しめる。

〆では、ラーメン、カレー、焼きおにぎりの中から選ぶことができ、基本的には3種類とも食べていく人が多いという。その中でも一番人気なのが「焼きおにぎり」。カウンターの目の前で大将がバターの乗った焼きおにぎりを炭で焼いていく。煙も出るし、動画映えにもなる一品。

まだ26歳とは思えない安定感で提供される焼鳥のフルコースは、どれを食べても美味しい。これからどのように進化していくのか今から楽しみです。

テリヤキ編集部

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