TERIYAKI

2022年4月26日

高級食材を使用した長谷川稔グループの串揚げ専門店「串揚げPyon 長谷川稔Lab」



今東京で勢いに乗っている飲食店グループの一つである「長谷川稔」グループ。元々は、北海道にあった長谷川さんのレストランが、東京・広尾にオープンし、TERIYAKI’s BEST RESTAURANTにてGOLDを獲得するなど、人気と実力において一気に都内トップになった。その後、自身のお店だけでなくイタリアンやフレンチ、串揚げなど様々なジャンルのレストランにおいて、監修という形で関わり、どのお店も数ヶ月先まで予約の取れないお店に育て上げた。

今回訪れたのは東京・白金にある串揚げ專門店「串揚げPyon 長谷川稔Lab」。同じレストラン内に系列店のフレンチのお店もあり、そこで串揚げを提供している。

先に着くなり、まず用意されているのが、本日使用するという串揚げの素材。それを綺麗に並べて見せてくれる。それぞれの上質な食材がどういう風に串揚げに変わっていくのか楽しみ。

シンプルに食材の良さを引き出す串揚げだけでなく、創作系に凝った一品も用意されてたりする。通常用意されているコースの串揚げの量だけでも結構なボリュームがあるが、追加串もなかなか変わっている一品(シェアエッセンの串揚げとか)もあったりするので、お腹に余裕のある方には色々と頼んで今まで食べたことない串揚げを堪能してみて欲しい。

シェフが大阪出身ということもあり、デザートで提供される「たこ焼き」という名の一品は、たこ焼きに見立てた焼き菓子。見た目も可愛く、デザートまでも抜かりのない。コース料理の内容は2ヶ月に一回大きく変わるみたいなので、メニューが変わる度に訪れてみるのも面白いと思う。東京で高級串揚げというのがあまりないので、ぜひ美味しい串揚げを楽しみたい方にはオススメです。

テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

全国各地を飛び回り、本当に美味しい料理を提供するお店の情報を発信。グルメアプリ「TERIYAKI(テリヤキ)」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」、グルメECサイト「TERIYOSE」などの運用。

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