【イタリアグルメ】世界から高い評価を得る職人による高貴なグラッパ＜Grappa marolo 見学＞

こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。

TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。

今回は11月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。

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イタリアツアーのその他記事はこちら

Antica Trattoria della Pesa▶︎ https://salon.teriyaki.me/bisyokuclub/22800/.html

Alessandro Mecca Al Castello di Grinzane Cavour▶︎https://salon.teriyaki.me/bisyokuclub/22800/.html

本日ご紹介するのは、TERIYAKI美食倶楽部にて開催されたイタリア巡りでのイベントのご様子になります。レストラン巡りなども行いましたが、生産者様へも巡らさせていただきました。この日訪れたのは、世界的に高い評価を受けているピエモンテ州アルバの中心街から少し外れた場所にある小さな蒸留所「Grappa marolo」へお伺いさせていただきました。

ファーストリリースは、1977年パオロ マローロ氏が立ち上げたとのこと。丁寧に絞られた高貴な品種の絞りかすを新鮮なうちに蒸留し、素晴らしいグラッパを見事に作り上げます。大きな機械を用いて作られますが、決してそちらだけに頼らず、熟練者が慎重に造り上げる伝統的な一面もあります。

マローロが使用するヴィナッチャ(ブドウの絞りかす)はエリオアルターレや、ジャコモコンテルノ、アルドコンテルノ、パオロスカヴィーノ、アゼリアなどといったピエモンテ最高峰の有名生産者をはじめとした最高品質のヴィナッチャを仕入れているのが特徴的です。

このような形でいくつものグラッパを堪能することができ、ラベルはジャンニ ガッロ氏によるもの。ピエモンテの芸術家であり、故ジャンニ ガッロ氏で初リリースのラベルからマローロの代表的な鳥のラベルや樹木、ブドウ等、魅力的なラベルとなっています。グラッパ・ディ・バローロ 12年は、琥珀色が特徴的であり、滑らかな口当たりで、ドライフルーツや柑橘類、また胡椒のようなニュアンスもあり、フルーツとスパイスが見事に融合し、卓越された味わいとなっています。

このような形で「Grappa marolo」を思う存分見学させていただきました。現地に訪れてこそわかることがたくさんあり、非常に有意義な時間を過ごすことができました。今後もTERIYAKI美食倶楽部では、海外でのイベントを増やしていきます。今年はスコットランドやアイルランド、タイなど幅広く巡る予定となっております。ぜひこの機会にご入会いただけましたら幸いです。

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テリヤキ編集部

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