東京で人気を集める三田の和食のお店「晴山」で数年間修業したという方が手掛けるお店「永山」。2019年9月にオープンし着々と人気を集めており、今では県外から同店の料理を食べるためだけに訪れる人も多いという。

広島県の食材を中心に使用した料理は、どの料理もくっきりとした輪郭を感じることができる品ばかりで純粋に美味しいと感じることができる。以前はお昼の時間に鰻が提供されていたというが、その鰻の一品もかなり美味しい。鰻専門店で提供される以上に美味しいと感じるかも。

大将はまだ30代という若さながら、ここまできれいに料理を作ることができるので、これからどのように広島の素敵な食材を見つけ出し、美味しい料理を作っていくのか楽しみ。時期を変えて訪れたい地方の名和食店。

テリヤキ編集部

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