■「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2023」について

「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2023」とは、全世界の“絶対に外さない“美味しいお店を熟知する食の賢人ことテリヤキストが選ぶ独自の年間ベストレストランのことを指します。テリヤキストらが1年を通じて最も美味しい店舗をそれぞれ選出し、テリヤキスト同士の会談を踏まえ、その年のTERIYAKI’s BEST RESTAURANTを決定します。
※テーマや各賞の受賞店舗数はその年によって変わります。

■受賞店の選出方法について
2023年の対象期間中にテリヤキ掲載店として登録されている店舗を中心に82店舗がノミネート。
全国で日々食べ歩きを行う食の賢人こと”テリヤキスト”それぞれが選出した店舗を基に、「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2023選考会」を開き、どんなお店が最も注目度が高く、美味しい料理を提供しているかを話し合い、GOLD・SILVERを決定しました。
（対象期間：2022年1月1日～2022年12月31日）

■2023年の総評
テリヤキストによりベストレストランに選出されたお店は全82店舗。
お店の料理が美味しいのは大前提。
昨年は「ありそうでなかった」・「黒船到来」・「地方」など様々なキーワードでしたが、 今年は「心機一転」などというキーワードを基に、昨年とは異なる盛り上がりを見せました。
TERIYAKIは今後も、絶対に外さないグルメメディアとして独自の年間ベストレストラン「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT」を発表してまいります。

-「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2023」GOLD受賞店-

【ACiD brianza】東京/麻布十番

東京・麻布十番にあるモダンフレンチ「ACiD brianza」は、発酵技術を活用し独創的な料理を提供します。 海外での経験を積んだ児玉智也シェフが「TERIYAKI LAB」でのポップアップイベントを経て開店しました。発酵による酸味と旨味を巧みに組み合わせた料理は、新しい味わいが楽しめます。

・柏原 光太郎氏 コメント「北欧料理とはなにかと知りたかったらまず訪れるべき」

・小浦場 祥夫氏コメント「多くの要素を組み入れながらも見事なバランスでまとめ上げ唯一無二の皿を創作するそのセンスは他の追随を許さない。」

・園山真希絵氏 コメント「発酵の酸味を軸に組み立てられた繊細でユニークな料理とドリンク。 フレンチ×ノルディックをベースにしながらも、シェフ自ら全国をまわり調達した食材を塩漬け・ピクルス・オイル漬けにしたり、どことなくスペインの星付きレストランをジャンプ滑走させるような料理のオンパレード。 燦々とした新発酵レストラン。」

※コメントは五十音順記載となります。

-SILVER受賞店-

「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2023」では、計14店舗がSILVERを受賞いたしました。エリアもジャンルもバラバラでありながら、今年のキーワードに沿った注目のレストランの数々です。その他、ノミネートされた82店舗も含めて、ぜひ「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2023」の特設ページをチェックしてみてください。

「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2023」特設ページ▷https://teriyaki.me/best_restaurant/index.html