【東京グルメ】世界を渡り歩く、異色の経歴を持つ山口大将＜やまぐち＞

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TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。

今回は1月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。

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本日ご紹介するのは、東京某所にお店を構える和食店【やまぐち】。完全紹介制であり、夜な夜な国内だけに留まらず世界各国のVIPを迎え入れて、腕を振るっているという。同店で大将を務めるのは、山口和明氏。20代前半にして料理の道へと歩みを進め、東京屈指の人気イタリア料理店で研鑽を積む。その後は、奇妙なきっかけから世界中を渡り歩くことになり、エジプトのサハラ砂漠でVIPに向けて料理イベントを開催したり、ガンジス川の近くで、VIP向けのBBQイベントを行ったりなど、他の料理人では体験のしないような奇想天外な経験を得ている。

そんな世界を渡り歩く、山口氏が昨年の4月から完全紹介制という形式で東京の某所にお店を構えた。真っ黒な扉が印象的で、店内に入るとカウンター7席のみの和の空間が広がっています。世界を渡り歩く、山口氏だからこそ、世界に出た際に、自身のアイデンティティでもある、「日本」というものにさらに注目をしたかったとのこと。そのため、今のようなスタイルで提供しているのだとか。

ただ、料理の中にはイタリア料理のエッセンスをはじめ、他の国の料理らしさを感じることができた。決して遊びすぎず、日本人も海外からの方にも愛されるような味わいであり、ハッキリと美味しいと思えるようなものとなっている。目の前で丁寧に仕上げられる料理の数々には、楽しくなり、山口氏の軽快なトークと共に楽しい時間を過ごすことができる。

メインには、熊本県の菊地言語牛と言われる牛の肉を用いたこだわりのハンバーグが提供された。甘酸っぱいソースと共に、非常に食欲が掻き立てられるようなものである。箸でゆっくりと肉に力を入れると、溢れ出す肉汁に、ヨダレが止まらない。それに、ご飯と一緒に食べることで、無限に食べれてしまいそうである。

さらにお酒の種類も豊富であり、山口氏の趣味で集めているという蒸留酒やワイン、日本酒はどれも普通の飲食店ではなかなかお目にかかれないものばかり。非常に貴重なものばかりで、きっとお酒が好きな方であればきっと幸せな時間を過ごせること間違いないだろう。

立派な苺大福を頂戴して、この日は終了となりました。東京某所で非常に訪れることが難しいお店ですが、TERIYAKI美食倶楽部では、今後も定期的にイベントを開催させていただきます。ぜひこの機会にご入会をしてみてはいがでしょうか。皆様のご入会を心よりお待ちしております。

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テリヤキ編集部

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