「amorphous」の新生を象徴するのが、新シェフLee Junfang氏の起用です。わずか26歳にして大阪で完全紹介制・住所非公開のレストラン【Lee】を成功させた実力者が、その独創性と卓越した技術を「amorphous」で存分に発揮します。

新メニューは、誰もが美味しいと認める定番料理にLee氏独自のアレンジを加えた魅力的な構成。前菜では、カプレーゼ ジェノベーゼソース(1500円)や牡蠣のオイル煮(1500円)が注目を集めています。メイン料理では、和牛タン元ステーキ(5000円)や和牛ウチモモのステーキ(4000円)など、高品質な肉料理が並びます。

また、ポテサラ、しっとりとりハム、牛すじのどて煮といった親しみやすいメニューも用意され、幅広い客層に対応。デザートには、大人なビターガトーショコラ(1500円)など、締めくくりにふさわしい一品も揃います。

店内はカウンター6席を想定し、シェフの調理風景を間近で楽しめる落ち着いた空間に。17時から21時までのアラカルトスタイルの営業に加え、21時以降は深夜1時まで会員制ワインサロンとしても営業するなど、多様なニーズに応えます。

「amorphous」という店名の由来どおり、常に変化し続ける姿勢を体現したこのリニューアル。Lee氏の才能と、親しみやすいメニュー、そして洗練された雰囲気が融合した新たな美食体験が、赤坂の食文化に新たな風を吹き込むことでしょう。

予約は公式Instagramのダイレクトメッセージにて受付中。高級感と親しみやすさを両立させた新生「amorphous」で、進化した旨さをぜひご堪能ください。

テリヤキ編集部

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