TERIYAKI

2021年5月24日

テリヤキのお取り寄せカレーが冷凍になった理由〜シェフ達からレトルトNGの続く日々〜


テリヤキのお取り寄せカレーが冷凍になった理由〜シェフ達からレトルトNGの続く日々〜

立ち上げてから約1年が経つお取り寄せグルメサービス『TERIYOSE』。これは全国の料理人さんと、テリヤキ編集部がコラボして、ここでしか食べれない「唯一無二のカレー」を作るプロジェクトです。

この1年を通してさまざまな料理人の方々と関わり、とてもバラエティ豊かな商品がリリースできました。このプロジェクト「TERIYOSE(テリヨセ)」では、料理人の方々からレシピをいただき、全て工場で試作・製造、何度もシェフやテリヤキ編集部でチェックを重ねた上で、冷凍保存をしてお客様の元へお届けしています。

”レトルトカレー”という便利なものがある中、あえて”冷凍カレー”にしたのかというと、僕らテリヤキの根底にある想い理由あります。

その想いというのが、「味」に対しての貪欲なこだわり。

テリヤキ編集部が運営するグルメメディアの『TERIYAKI(テリヤキ)』も全国の「”絶対に外さない”美味しいお店を検索できるグルメメディア」という位置づけとして、「味」へのこだわりは絶対に妥協しません。

その想いを踏まえた上で、お客様の元へ一つでも多く、「美味しい」を保ったままカレーを届けるには、「冷凍保存が最適だ」という結論になりました。レトルトでは、加圧加熱殺菌(レトルト殺菌)をするので、どうしてもスパイスの風味などが薄れてしまいます。もちろんビジネスで考えれば、レトルトの方が保管も楽ですし、発送も非常に簡単です。しかし、僕らは「味」を追求したかったため、冷凍カレーという選択をしました。

冷凍カレーにすることでシェフたちが考案したカレーの再現性は非常に高くなり、カレー単品だけみたら一流シェフが作っているのと遜色ない仕上がりに。このままカレー専門店をオープンしても流行るのではないかと思える程でした。

これからも色々なカレーを手がけていきますので、ぜひご自宅でその日の気分に合わせて美味しいカレーを楽しんだり、大切な人へのプレゼントとして使っていただければと思います。

 

TERIYAKI編集長 浜崎

テリヤキ株式会社 代表取締役。全国各地を飛び回り、本当に美味しい料理を提供するお店の情報を発信。グルメアプリ「TERIYAKI(テリヤキ)」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」、グルメECサイト「TERIYOSE」などの運用。

Instagram:https://www.instagram.com/ryu_hamasaki/

Twitter:https://twitter.com/ryu_hamasaki

 

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