TERIYAKI

2021年7月1日

【神楽坂グルメ】愚直に”美味しい”を追求する石かわグループの日本料理店『愚直に』


【神楽坂グルメ】愚直に”美味しい”を追求する石かわグループの日本料理店『愚直に』

東京・大阪を中心に全国各地の”美食”を求め、人気店や通だからこそ知る隠れたレストランにてオフ会を開催する国内最大級のグルメオンラインサロン『TERIYAKI美食倶楽部』。先日は東京、神楽坂にお店を構える人気日本料理店『愚直に』にてオフ会を開催してきました。本日はその会の様子を早速レポートいたします。

TERIYAKI美食倶楽部は、テリヤキ編集部が運営する人数限定の会員制グルメコミュニティです。都内に限らず全国各地へ、予約を取ることが難しいお店や美味しいと話題のお店に会員の方と一緒に食べに行くイベントを開催しております。従来では、体験出来ないような食体験やTERIYAKI美食倶楽部ならではのイベントへぜひ参加してみませんか。

TERIYAKI美食倶楽部の入会ページ▷https://lounge.dmm.com/detail/692/

【石かわグループ随一!愚直に料理へ取り組む日本料理店】

神楽坂、日仏の雰囲気が織り成される独特な世界観のある街。そんな神楽坂には、言わずと知れた名店が数多く存在する。中でも日本をも代表する名店『神楽坂 石かわ』を筆頭とした『石かわグループ』のお店はどれも話題となり、本日訪れた『愚直に』もそのうちの1つだ。同店は2020年9月オープン。まだ開店してから1年にも満たないにもかかわらず、予約の取れない人気店の仲間入りを果たしている。  本日はそんな『愚直に』のカウンターにてオフ会を開催した。

始まりは、長野県の天竜川で獲れた鮎を用いた唐揚げ。九条ネギが添えられており、一品目から印象的な一品であった。こちらのお店では、シャンパンや日本酒等、お酒を飲まれるお客様が多いためこういった料理を出すことが多いのだとか。参加いただいた会員の方々もアルコールと共に私服のひと時を過ごしている。その後、繊細なもずくの入った鰯のつみれ。どの料理もわかりやすい工夫がなされており、『愚直に』の名前に恥じない直球さを感じとることができる。

【まっすぐな工夫が印象的な素晴らしい品々】

続くのが天草の鱧と、函館の雲丹を用いた一品。食べ方は自由だが、大将の大塚将人氏曰く、「雲丹の中に鱧を絡ませるのが僕のお勧めです。」とのこと。その言葉通り、絡ませてみると、まろやかな美味しさが口いっぱいに広がり、なんとも言えない口福を感じられる。そんな大将の大塚氏は、元々いろいろな地で修行をされていたとのこと。ある時は居酒屋で働かれたり、ある時には焼き鳥店、さらには台湾で日本料理を提供されていたこともあるのだとか。そんな様々なことに一生懸命に取り組める大塚氏だからこそ表現のできるまっすぐかつ、馴染みやすい工夫が施された品々を楽しむことができます。例えば、焼きトウモロコシは、まるでコロッケのような凝縮感だが、トウモロコシの旨味をしっかりと感じられる素晴らしい内容だった。カラスミをかけることで、スイカにおける塩を表現されているのだとか。

【お酒が好きであれば是が非でも訪れて欲しい】

名残惜しいが料理も間もなく終了。そんな中、提供いただいたのが、賀茂茄子と黒毛和牛の一品。白味噌を用いた海老のお出汁に浸かっており、しっかりとした味わいだった。どこかビスクのような雰囲気のあるお出汁が見事に調和しており、また食べたいと思うことだろう。そして、お待ちかねの炊き込みご飯。この日は新生姜と万願寺唐辛子を用いたものだった。

決して派手な演出はないが、それでも食べ手を驚かせ、楽しませてくれる工夫が見受けられる。何よりアルコール類が非常に豊富とのこと。メニューはないが大抵のものはあるとのことなので、日本料理とお酒が好きな方はぜひ訪れて欲しい。

TERIYAKI美食倶楽部では、このようにほぼ毎日全国のどこかでオフ会を開催しています。誰かと外食に行きたい。人気店や”絶対に外さない”美味しいお店を知りたい。という方はぜひこの機会にTERIYAKI美食倶楽部へ入会してみませんか?

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テリヤキ編集部

テリヤキ株式会社に在籍するテリヤキ編集部。グルメアプリ「TERIYAKI(テリヤキ)」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」、グルメECサイト「TERIYOSE」、予約サービス「TERIYAKI Booking」を運営しながら、全国各地の”美味しい”情報をお届け。

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