京都・祇園の路地裏にお店を構えるジビエを扱うイタリアンのお店「Gibier MIYAMA」。美山のジビエを中心なイタリアンテイストの料理が楽しめる。店内はコの字型のカウンターになっており、カウンター越しから調理している様子が見れるオープンキッチンになっている。

同店は料理の提供の仕方が他店と変わっていることも人気の秘訣。おまかせのコースなのだが、4品はお店側から提供されて、5品目以降は30種類近くの中から自分の食べたい料理を選択できるシステムになっている。

旬のジビエを使った一品だったり、魚介類などを焼いたりフライにしたりした一品を自分が満足できるまで食べることができる。食べる側としては、こういう食べさせ方は今までになかったので、非常に嬉しい。自分の食べたい量を調整できるというのは本当に理想の形だと思う。

冬の時期が美味しい月の輪熊とクレソンを巻いて食べる一品は見た目も美しく、美味しい一品。

ジビエ料理と同等に人気なのがこちらのパン。お店で作っているというこちらのパンがかなり美味しい。外側がカリッとした食感で、中はふわふわ。ついつい食べ過ぎてしまうので、お店に行かれる人は食べすぎ注意に気をつけてほしい(笑)

海老クリームコロッケも人気の料理の一つ。目の前で作るところから見れて、海老のプリプリ感とソースが絶妙。

〆に食べてほしいのは、鴨で出汁を取ったラーメン。細麺との組み合わせも素晴らしく、お腹がいっぱいになってもあっさりといけるのがいい。

美味しいジビエを使用した料理を京都で堪能したい人にオススメしたいお店。季節毎に訪れるのも、色々なジビエを堪能してみてほしい。

テリヤキ編集部

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