TERIYAKI

2017年3月24日

ワインを堪能!@ほねラボラトリー


2017年3月23日、恵比寿にあるほねラボラトリーにて、料理とともにいただくワイン会を開催いたしました。

お店のあるビルの正面入り口側に着いたら、建物向かって右側にある小道に入り、最初の角を左に曲がって植物が置いてある白い扉が入り口です。

早速乾杯!

今回は、一つ一つのお料理にワインを1種類ずつペアリング。

店主さんが非常にワインに詳しい方で、生産者さんや味の特徴などを聞きながらいただきました。

 

鮑ととこぶし

とこぶしは出汁と薄口醤油で炊いて、鮑の肝のソースは、鮑を蒸した時に使ったお酒で作っているます。

大粒に切られて歯ごたえのある鮑に肝のソースがよく絡みます。

 

続いてお刺身。

お料理に合わせてロゼワインは白ワイン、赤ワインを。

煮付け料理など。

 

うなぎの炭火焼き。

緑色のソースはピーマンのソース。

最初に炭火で白焼きに、さらに皮目のパリパリを強調するために、120度のオーブンで30〜40分ほど火入れしています。

皮目は、余計な油を落としてせんべえのようなばりっとした歯ごたえに仕上げています。

茨城 瑞穂牛のイチボ肉をガーリックソースで。

手前に添えられたブラックペッパーは、マダガスカル産の野生のもの。

 

アサリとカスゴダイのカレー

今後の美食会にも注目です!

TERIYAKI美食倶楽部

テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

全国各地を飛び回り、本当に美味しい料理を提供するお店の情報を発信。グルメアプリ「TERIYAKI(テリヤキ)」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」、グルメECサイト「TERIYOSE」などの運用。

Instagram:https://www.instagram.com/ryu_hamasaki/

Twitter:https://twitter.com/ryu_hamasaki



TERIYAKI美食倶楽部は、テリヤキ編集部が運営する人数限定の会員制グルメコミュニティです。都内に限らず全国各地へ、予約を取ることが難しいお店や美味しいと話題のお店に会員の方と一緒に食べに行くイベントを開催しております。従来では、体験出来ないような食体験やTERIYAKI美食倶楽部ならではのイベントへぜひ参加してみませんか。

TERIYAKI美食倶楽部の入会ページ▷https://lounge.dmm.com/detail/692/

グルメメディア「TERIYAKI」の本当に美味しいお取り寄せグルメ「TERIYOSE」 https://teriyaki.thebase.in/

”絶対に外さない”美味しいお店を検索できるグルメサービス「TERIYAKI」 https://teriyaki.me/

“絶対に外さない”お店の予約なら「TERIYAKI Booking」 https://booking.teriyaki.me/ja/

 

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

最新情報をお届けします

Twitter でテリヤキをフォローしよう!

美食倶楽部入会はこちらから