TERIYAKI

2019年3月4日

神奈川最高峰の高級焼鳥屋『里葉亭(りばてい)』


横浜中区にある焼鳥屋の『里葉亭(りばてい)』
創業から70年以上経っている老舗で、現在は3代目が先代の味と心意気を継いでいます。

コースは「おまかせコース」のみ。
メニューを開いてもドリンクしか記載がありません。
お酒は、十四代・黒龍などの希少銘柄の純米吟醸や純米大吟醸も揃えてあります。

高額なだけあって、上質な肉を堪能できます。
肉厚でジューシーな焼鳥にきっと満足できるはず!
17品目程出てきますから、ボリュームも満点。

お店は中区の福富町仲通にあります。
結構ディープなエリアだったりします(笑)

外観は割烹料理屋のような佇まい。
昭和感が漂っていて、なんだか懐かしい感じの雰囲気です。

老舗というととても厳しいイメージを持っておりましたが、
みんなのびのびと働いているという印象を受けました。

「仕事を円滑に進めるため、和やかでのびのび働ける環境であるべき」というのが、
3代目のポリシーなんだとか!
先代の味や心意気を引き継ぎつつ、時代にマッチさせるという柔軟さも一流そのもの。

居心地の良い空間づくりを徹底しているという印象を受けました。

それでは料理の一部をご紹介しちゃいます!

(皮)
まずはから。
肉厚でジューシー!
噛む度にじゅわ~っと肉汁が溢れてきます。
結構弾力があります。


(手羽先のから揚げ)
次は唐揚げ
表面がカリカリで身がふっくらな手羽先のから揚げ。
文句なしの美味しさ!

おまかせのお店で手羽先のから揚げが出るのは結構珍しいと思う。
思わずお酒が進んでしまう。


(ハツ)
続いてハツ
ぷりぷりでジューシー!
生姜が効いてます。

旨味が効いていてめちゃくちゃ美味しい!


(牛タンのデミグラスソース煮)
牛タンのデミグラスソース煮が出てきました。
深いコクがあります。


(せせり)
これはせせり。
素材・火入れ共に絶妙で美味しい。
お代わりしたいくらい。


(銀杏)
こっちは銀杏
ホクホクの銀杏です。
ついついお酒が進みます。

お肉の合間にこういうサッパリしたのが出るのは結構嬉しいかも。


(ちょうちん)
ちょうちん
卵黄がかなりの弾力あります。
噛むと弾力が凄いです!


(ちょうちん 串)
串も出ててきました。
噛むと弾ける卵黄が美味しかった。


(白レバー)
白レバー
旨味があり、柔らかくて香りも良いです。
そして臭みは一切なし!

かなりハイレベルな一品です。


(ピーマン)
ピーマン
何気にびっくりしたのがこのピーマン。
甘いんです。
ピーマン嫌いでも食べられそうな感じ。ピーマン特有の旨味も感じられて美味しいですね。


(和牛のタン)
和牛のタン
有名な焼肉屋さんレベル。
結構厚めなんだけど柔らかくて食べやすい。


大山どりもも肉
ジューシーで柔らかなもも肉です。
ちょこんと乗せられた生姜との相性はバッチリ!

いかがでしたでしょうか?
紹介しきれない料理もありますが、質・ボリューム共に大満足!
レバーのようなクセがある肉でも臭みが無いのは本当に驚きでした。
神奈川に来た時は是非また行きたいお店だなと感じました。

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テリヤキ編集部

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