【滋賀グルメ】鮨のルーツが食べられる！？ゆっくりとしたひと時と共に素晴らしきオーベルジュを体験【徳山鮓】

こんにちは。TERIYAKI編集長の浜崎です。
本日ご紹介するのは、滋賀へ訪れたらぜひ訪れて欲しい四季折々の良さを感じられるオーベルジュ『徳山鮓』です。鮨のルーツと言われている鮒鮨を名物に、発酵料理をテーマとしたここだけの料理と、素晴らしい宿泊体験ができるとあって、早速訪れてきました。実際にどのようなものだったのか、ご紹介いたします。

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【四季折々の風景と共に、静かなひと時を過ごす】

滋賀県長浜市余呉にあるオーベルジュレストラン『徳山鮓』。四季折々の風景を楽しめる余呉湖のすぐそばにあり、この場所ならではのゆっくりとした時が流れます。こちらのお店の名物は、鮨のルーツと言われている”鮒鮨(フナズシ)”。ニゴロブナを使用した溶けかかったような見た目となっており、一見すると鮨とは思えないかもしれませんが、これが鮨の元祖とも言われています。

【ここだけの発酵料理】

先日訪れた際は、きのこ類が多く提供され、どちらもここだけでしか味わうことができない料理ばかり。こちらのお店では、発酵料理をテーマとしながら、近隣で取れた魚介類や山菜類を用いた日本料理を味わうことができます。他では経験することができないような食材と、発酵料理に度肝を抜かれること間違いないでしょう。

【これが鮨のルーツ！？文化に触れた素敵なひと時】

こちらが噂の鮒鮨。先ほど述べた通り、知らない人であれば、これが鮨とは思わないでしょう。独特な香りがあり、艶やかな見た目に魅了される人も多いはず。また食後にはオーベルジュになっているので、そのまま部屋でゆっくりとしたひと時を過ごすことももできます。ここだけでしか味わえない発酵料理と素敵な宿で文化に触れられる名店と言えますね。

いかがでしょうか。『徳山鮓』では、ここならではの素晴らしい発酵料理と、ゆっくりとした時の流れのひと時を過ごすことができます。

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