TERIYAKI

2017年10月14日

タベアルキストマッキー牧元主催「イタリア郷土料理を食べつくす」@FIAT松濤&トラットリアーナドンチッチョ


10月12日(木)、日本中の”美味しい”を知りつくしたタベアルキストマッキー牧元氏が東京で人気のイタリアンを巡りながら、シェフの作る料理と厳選したワインを楽しみつつ、イタリア料理をより美味しく食べる為の歴史やトリビア、各郷土料理の特色や背景、オーダーの仕方などの楽しみ方を教えてくれるグルメクラスが開催され、TERIYAKI美食倶楽部のみなさまと参加しました。

マッキー牧元氏によるイタリア料理概論講座


 

第一回目は、イタリアン料理概論講座です。約30分ほど、予約困難なイタリアン「トラットリア シチリアーナ ドンチッチョ」のトリセツも併せてお話いただきました。イタリア料理とくにシチリア料理がどのようにして広まっていったのか、歴史を読み解きながらの学習。

お話を伺った後には、熱狂的ファンの多い「トラットリア シチリアーナ ドンチッチョ」へ移動。料理を堪能し尽くすためのオーダー方法や、この日しか味わえない特別料理を味わいました。

 

▲イワシとウイキョウのカセレッチェ


カセレッチェはイタリアはシチリアの伝統的なショートパスタ。断面がS字になっていて、さらにひねっているのでソースが絡みやすいのが特徴。ウイキョウの葉を茹でると海藻の香りがします。

 

▲ティンバッロ

▲カジキマグロのインボルティーニ

▲豚の丸焼きロースト

▲マスタード風味のクスクス添え

 

▲カンノリッキ

どのお料理も大変美味しく、イタリア料理を先に勉強したからこそ味わい深さも感じられました。

もちろん、食後にはレモンチェッロやお砂糖を入れたエスプレッソをキュッと飲んで締めました。

次回の講座も要チェックです!

 

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