新潟・三条市の燕三条駅から車で15-20分ほど離れた田んぼの真ん中にお店を構えるモダンフレンチのお店「UOZEN」。入り口や店内は純和風な店構えで、基本的には今は1日2組のお客さんのみで営業されている。
お店のコンセプトは「chasse(狩り)」「peche(漁)」「Nature(自然)」を元に新潟県の食材で料理を提供してくれる。店主の井上さんは自ら山へ狩猟に出かけたり、海へ釣りに行ったり、畑で野菜を育てたりする。料理は基本的にジビエを使用したコースになっているが、どの品も非常に美味しく、ジビエが苦手な方でも楽しめる料理だと思う。
料理以外にワインの品揃えもしっかりしており、フランス・イタリア・日本のワインを中心に数千本のワインが並んでいるワインセラーなどもあったりするのでお酒が好きな方には楽しめると思う。もちろんノンアルコールもあって充実しているので、アルコールが飲めない方でも安心できる。
地元で狩猟したジビエをここまで綺麗に料理にできる技術やシェフの思考など地方のレストランでしかできないことが同店では体験することができる。まだ行かれたことがない方はぜひ！！
テリヤキ編集部
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