エレベーターを降りた瞬間から目の前には立派な盆栽が飾られ、柔らかな光が店内を照らし出している 高級感漂う和の空間。

店内は広々とした横一列のカウンターで、神戸牛を最高の仕立てでいただける東京・銀座の肉割烹店「まとい 銀座」。

今回はIKKO’S FILMSオンラインサロンメンバーオフ会を行ってきたのでテリヤキスト・品川イッコーさんによるレビューをお届けします。

厳選和牛と旬の秋の海鮮のおまかせコースのスタートです。

先付：鰆 山わさび

皮目を炙り香ばしさと甘みのある身が絶妙なバランスの鰆。

牛のスネを煮込んだコンソメとの相性が良く、山わさびの辛味がアクセントになっている。

刺身：神戸牛ロース

昆布〆にされた神戸牛ロースは、脂の融点が低く、蕩けるような食感が楽しめる。

昆布〆により旨味が凝縮されており、一口ごとに豊かな味わいが広がります。

地がらしやあたり葱(ねぎ)、茗荷との組み合わせも良い。

椀：白甘鯛 松茸

蓋を開けた瞬間、信州産の松茸の香りが一気に広がる。

白甘鯛はしっとりとした甘さで塩加減も完璧。炭火で焼かれた松茸がジューシーで、上品な出汁が染み入る。

神戸牛のリブロース

しゃぶしゃぶ：神戸牛リブロース 翡翠茄子

リブロースの色艶が美しく、さっとしゃぶしゃぶすることでとろける旨味が堪能できる。

力強い出汁が牛肉の風味を引き立て、翡翠茄子はトロトロで生姜の香りが良いアクセントになっている。

かつサンド：米沢牛シャトーブリアン

シャトーブリアンは非常に分厚く、見た目からして期待感が高まる。

スッと噛み切れる。というかちぎれるような柔らかさに驚かされる。

甘い和牛香の香りに香ばしいパンとの組み合わせが絶妙でバランスが凄くいい。

いよいよ２種類の神戸牛の炭火焼き

美しすぎる・・・

炭火焼き：神戸牛サーロイン 神戸牛ヘレ

特に今回のサーロインは抜群の味の濃さです。ヒレは前回の方が甘かった。まぁ、これもその時、個体で味が違うから面白い。

塩二郎の塩と燻製塩でサーロインをおかわり。うんまいねぇ。余韻が長い。

〆のご飯：時雨煮 三つ葉

牛の旨味が凝縮された甘辛の時雨煮、牛蒡、三つ葉の香りが組み合わさり、銅窯(どうがま)で炊かれた岐阜県産のお米がと絡み交じり合う。

やっぱり香りがいいです。食べるごとに旨味も増していきます。

甘味：甘露煮アイス

濃厚な甘みの自家製の甘露煮にひんやりとして超絶クリーミーな北海道のミルクアイスが素晴らしい組み合わせ。

やっぱり牛肉のポテンシャルの引き出し方が上手いですね。ごちそうさまでした。

「IKKO’S FILMS オンラインサロン」に入会いただければ予約困難店の貸切会や全国を巡る食冒険に参加することができます。

是非ご参加、お待ちしています！

まとい銀座(マトイギンザ)
0362638686
東京都中央区銀座6-6-5 HULIC & New GINZA NAMIKI6 7F
▼お店の情報は下記のリンクから▼
https://teriyaki.me/articles/10212

テリヤキ編集部

グルメアプリ「TERIYAKI(テリヤキ)」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」、グルメECサイト「TERIYOSE」などの運用を行っています。

Instagram：https://www.instagram.com/teriyaki_jp/

Twitter：https://twitter.com/teriyaki_tweet



TERIYAKI美食倶楽部は、テリヤキ編集部が運営する人数限定の会員制グルメコミュニティです。都内に限らず全国各地へ、予約を取ることが難しいお店や美味しいと話題のお店に会員の方と一緒に食べに行くイベントを開催しております。従来では、体験出来ないような食体験やTERIYAKI美食倶楽部ならではのイベントへぜひ参加してみませんか。

TERIYAKI美食倶楽部の入会ページ▷https://lounge.dmm.com/detail/692/

グルメメディア「TERIYAKI」の本当に美味しいお取り寄せグルメ「TERIYOSE」 https://teriyaki.thebase.in/

”絶対に外さない”美味しいお店を検索できるグルメサービス「TERIYAKI」 https://teriyaki.me/

“絶対に外さない”お店の予約なら「TERIYAKI Booking」 https://booking.teriyaki.me/ja/

あなたにオススメの記事