完全紹介制のお店って響きがすごいいですよね。東京を筆頭に高級レストランではお客さんの紹介制のみでしか新規のお客さんは入ることができないお店も数多くあります。そんな、一見さんにはハードルが高いお店ですが、何かの機会で訪れることができれば、素晴らしい世界が広がっています。
今回はそんな「完全紹介制」のフレンチである『SUGALABO(スガラボ)』をご紹介したいと思います。東京・神谷町にある完全紹介制のフレンチのお店。紹介制というスタイルを取っているのにも関わらず、予約は半年先まで埋まっているという超人気店。その人気は、全国だけにとどまらず、世界各地からも集まってくるほど。
『SUGALABO(スガラボ)』といえば、シェフである須賀洋介さんを筆頭に数多くの料理人がオープンキッチンで料理をしている様子を目の前で見ることができます。洗練された店内で味わう、フレンチは他店にはないライブ感と臨場感を味わうことができます。
料理は、須賀さんたちが全国各地を旅した時に見つけた「食材」を元に季節毎に料理を変え、フレンチながらも和のテイストも加えた品を提供してくれる。
一皿一皿のポーションが多く、皿数も多いので食べ終わった後の満足感は他店にはないほど。ここまでたくさん食べれて、非日常を感じることができる空間まで味わえるのは最高の一言。
予約が取りづらいのが難点だが、季節毎に訪れたいと思わせてくれるお店です。
記事の担当者：浜崎 龍
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