兵庫県・灘駅の南口から徒歩2-3分の場所にお店を構える「担担麺専門店 DAN DAN NOODLES. ENISHI」。赤い壁が目印の同店は、ミシュラン似てビブグルマンを獲得するなど様々なところからの評価も高いお店です。

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「担担麺専門店 DAN DAN NOODLES. ENISHI(エニシ)」

https://teriyaki.me/articles/7410

(外観)

店内に入ると電子券売機が登場し、事前支払いでメニューを選択できます。今回は1番人気という「坦々麺と温玉セット」(1,000円)を注文しました。

(坦々麺)

スパイスにこだわって作ったという坦々麺。自家製のラー油を使用しており、ラー油だけでも約20種類以上のスパイスを使用している。肉味噌ミンチやフライドオニオン、カシューナッツをロースト、胡瓜と茄子の紫漬などが入っており、それぞれが食べる度いいアクセントになっており、ちょうど良い辛さと交わって、一度食べたら病みつきになります。

器の底からしっかりと混ぜていただきます。

途中で半熟卵を入れることでマイルドな味わいに。辛いのが苦手な方でもしっかりと味わえる。途中で味変して、楽しむのも一つの食べ方。

スパイスを中心に様々な食材が入っていながらも、どの食材も喧嘩せずにしっかりと一体感を持って坦々麺として完成されているのが、素晴らしい。個人的には、胡瓜と茄子の紫漬が入ってることが全体のアクセントにもつながり、完成度の高い一品だと思いました。食べ終わった時の爽快感もよく、また食べたいと思わせてくれました。

 

TERIYAKI編集長 浜崎 龍

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