【Comptoir Feu】大阪の完全紹介制の秘密レストランで1日限りの炭水化物祭りを開催！【TERIYAKIプロデュース】

こんにちは！TERIYAKI編集部です！

先日、大阪の完全紹介制の秘密レストラン『Comptoir Feu』にてTERIYAKIプロデュースイベント【1日限りの炭水化物祭り】を開催しました。果たして炭水化物祭りとは一体どのようなものだったのか！？気になるイベントの内容を早速、紹介させて頂きます！

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【大阪の秘密のレストランで最高のB級グルメを】

大阪で完全紹介制という仕組みを取りながらも、1年分の予約がすぐに埋まってしまうという超人気店。今では、大阪や京都といった関西圏だけでなく、東京や福岡、北海道などからも同店に食べるためだけに訪れる。

通常は、季節に応じた高級食材やレアな食材をその場のインスピレーションでコース料理を考えて、提供してくれる。10品-12品ほどで最後の〆まで食べるとかなりのボリュームになっている。いつどのタイミングで訪れても同じ料理が出てこないこともあり、毎回新しい発見と驚きを提供してくれる。

そんな日本の創作料理の最高峰とも言える同店にお願いして、「ラーメン」「牛丼」「カレー」の3種類を一気に食べる会をTERIYAKI美食倶楽部限定で開催して頂いた。普段はキャビアやトリュフといった高級食材を使用しているが、今回はあえてB級グルメで『Comptoir Feu』が思い描く最高の3品を提供してもらった。

【ラーメン・牛丼・カレーどれをとっても至高の一品】

「ラーメン」は、フランス中等部の3県にまたがるブレス地方で飼育されているブレス鶏を使用したラーメン。口当たりがよく、どのようなシチュエーションで食べてもシンプルに美味しいと感じるようなスープになっている。麺は細麺を使用しており、喉越しもよくツルッと食べれてしまう。半分くらい食べたら、座っている目の前に置かれているトリュフで作ったソースが置いてある。そちらを好みの分量いれると、ブレス鶏の上品なスープとトリュフのコクのある旨みがいい感じに交わり、最高のラーメンが完成する。こういうさっぱりとしながらも、様々な形にバリエーションを変えていけるというのが、素晴らしい。今回はトリュフソースだったが、もし次回別のパターンがあるのであれば、色々なソースを作り試してみたくなった。

「牛丼」は、イメージしていた牛丼とは全然違い、見た目はトンポーローのような見た目。牛丼と一緒にスープも運ばれて、途中から味変として使ってください。とのこと。こちらは、「ソルロンタン」をイメージして作ったとのこと。ソルロンタンとは、韓国の代表的な料理のひとつ。牛の肉・骨を長時間煮込んで作る料理。山形牛のヒレ肉とソルロンタン風のスープとの組み合わせが素晴らしい。こんな牛丼が1杯5,000円でとかでお店で売られていても、ついつい注文してしまうかもしれない。

最後に出てきたのが「カレー」。この日のために10日間煮込んで作ったというカレーは、かなりスパイスが効いており、最初はまろやかな印象だが途中からスパイスの辛さがガッと来るクセになるタイプのカレー。そのカレーの上にのっているのが、和牛のステーキと卵。卵かあることで、全体的にまろやかな味わいになる。

今回の会は、通常のComptoir Feuとはだいぶ違うイレギュラーな会だったが、非常に面白かったので、またどこかのタイミングで同じような仕切りで開催したいと思います！今回参加できなかった方も次回はぜひ！

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