TERIYAKI

2021年8月30日

【銀座グルメ】和久傳の総料理長を務めた藤山さんが手掛ける「銀座ふじやま」


東京・銀座にある和食のお店「銀座ふじやま」。店内はカウンター席と個室2つからならお店で、大将は京都の和久傳の総料理長をされていた藤山さんが手掛ける。銀座のビルにお店を構えながらも店内はまるで京都にいるかのような日本風な内装。

料理はシンプルに旬の食材の良さを引き出すスタイルの料理をベースにしながら所々、藤山さんの独自の解釈でアレンジを加えた一品なんかも出てきたりする。

今回は個室で頂きましたが、個室なのでゆっくりと食べることもできて、料理のテンポもサービスもよく大満足でした。

銀座ふじやま
0362632435
東京都中央区銀座3-3-6 銀座モリタビル 7F
https://teriyaki.me/articles/6527

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