TERIYAKI

2022年5月6日

沖縄食材で作り出すイノベーティブ料理「minsa(ミンサ)」


神奈川・大倉山の駅から徒歩7-8分の場所にお店を構える沖縄食材を使用したイノベーティブレストラン「minsa(ミンサ)」。

なぜこの場所で沖縄食材を使用したイノベーティブ料理なのかとシェフに聞いたところ、奥様が沖縄出身ということもあり沖縄食材を使用したコース料理を提供することになったという。

夜のコースは6,500円で6-7品とデザートという構成。どの一品も沖縄食材が入っており、こういう形でのコース料理というのはありそうでなかったスタイル。

カウンター6席をワンオペで提供してくれる。最初から最後まで沖縄特有の食材や料理がコース形式で味わえて、気さくなシェフのトークも楽しめる。今回頂いた料理だと、もろみ豚の脂のおいしさや、〆のよもぎそばも美味しかった。

(ジーマミー豆腐)

(オードブル盛り合わせ)

(ハタと海ぶどう)

(横浜中央市場より魚介と沖縄食材)

本日はスズキを使用した一品。

(もろみ豚)

(よもぎすば)

(紅いも)

テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

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