東京・紀尾井町の東京ガーデンテラス紀尾井町3階に新しくオープンしたレストラン「MAZ」。南米を代表するレストランである「Central（セントラル）」のヴィルヒリオ・マルティネスが手掛けるレストラン。
日本で馴染みのないペルー料理というものをファインダイニングで表現する。ペルーの異なる高度が織りなす9つの風景と生態系を表現したコース。日本で取れる食材をコースの8割くらい使用しており、残りの2割は南米から取り寄せているというが、それにしても食べたことがない品が多く、食べていて楽しい。
メニュー表にもこだわりがあり、各皿ごとにテーマに合った色紙を用意し料理に対するイメージさせながら食べさせてくれる。2022年東京で話題のレストランになること間違いなし。食べるのは好きな人は必ず訪れるべき！
MAZ(マス)
0362728513
東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F
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テリヤキ編集部
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