【8月・9月限定】東京に激震を走らせる佐藤 幸大シェフによるポップアップアラカルトレストラン
東京、六本木にひっそりとお店を構え、不定期でシェフが入れ替わりイベントを開催する『TERIYAKI LAB』。8月からは新たなシェフが参画してくれることに。そのシェフが2022年6月末に突如として北海道・札幌のレストラン『beija Flor』をクローズし、東京へ進出することを掲げた佐藤 幸大シェフ。
シェフは元々長谷川稔氏による『ミノルメシ』や『レストラン薫』で働き、その後渡伊して、ヴェネツィアやトスカーナ、エミリア・ロマーニャの『Osteria Francescana(オステリア・フランチェスカーナ)』などで研鑽しました。
帰国後は、札幌の『aki nagao(アキ ナガオ)』で研修し、その他様々なお店で修行を重ね、満を辞して、札幌に『beija Flor』をオープン。2022年6月末にお店をクローズし、単身で東京へ進出。2022年末から2023年頭にかけて新たなレストランをオープンすべく、現在は『TERIYAKI LAB』で期間限定のイベントを開催しております。
本来は20,000円程度のコースを本来提供しているのですが、この2ヶ月だけは限定でアラカルトでの対応をされているとのこと。席数も限られているため、17時~19時スタートで、予約制となっており、21時からはワインバーのような雰囲気で利用することができるようになっています。
店内へ入ると佐藤シェフとその奥様がお出迎え。テーブル席のみで、通常は6席、貸切時だけ8席で対応されているとのこと。看板から料理をセレクトしていくのだが、どれもこれも美味しそうなラインナップばかり。値段も一皿1,800円~前菜を頼むことができ、一皿ごと分けて提供してくれます。
この日私たちが注文したのは、
・花咲ガニとシマエビ アボカドのエスニック風
・カラスミのパスタ
・モモとゴルゴンゾーラのサラダ
・富士の鶏ムネ肉ロースト ギオッタソース
・放牧豚の内臓盛り合わせ(ハツ、レバー、サガリ、ノドボトケ)
・パンナコッタ
と言った内容でした。
それぞれのポーションも大きいため、食べ応えもしっかりとありました。
またどの料理も他のお店ではなかなか食べられないような工夫がなされており、見ても食べても面白いです。
本当になんでも作れてしまうシェフであるため、落ち着いたタイミングで料理の話を聞いてみると、きっと食通の方でも驚いてしまうような発見をすることができるでしょう。
普段全国の高級料理店へ食べ歩いている方にこそ訪れて欲しいこのポップアップイベント。
8月は満席御礼となり、9月も少しずつご予約をいただいております。
ぜひこの機会にTERIYAKI Bookingからご予約して訪れてみませんか？
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