2022年3月に東京都港区某所にオープンした寿司屋「すし田いら」。お店の意向で基本的に住所非公開になっている。Instagramからの問い合わせや予約サイトからの予約が完了したら住所を教えてくれるというスタイル。

大将は元海味の出身という方で、つまみに一工夫した一品が味わえたり、握りに関しても脂の乗った魚と赤酢のシャリとの相性なども素晴らしい。お店の存在をそこまでオープンにしていないので、寿司好きなお客さんが集まっている。大将含めてスタッフの方々のコミュニケーション力も高く、食べている時間が居心地の良い時間を過ごすことができる。寿司好きにはぜひ訪れてみて欲しいお店。

全体的な料理の流れは、最初につまみが出てから握りという構成だが、握りの途中でも少しずつつまみも出てくる。どのつまみも一工夫されており、旨味を感じることができる美味しい一品ばかり。ついつい酒が進んでしまう。握りに関してもマグロはやま幸から仕入れた立派なマグロでカマトロや中トロなどを用意してくれました。予約自体のハードルは少し高いかもしれないですが、ぜひ寿司好きには訪れて欲しい。寿司が美味しいだけでなく、お店の雰囲気もよく大将や他のスタッフの方との居心地の良いコニュニケーションもすばらしい。

テリヤキ編集部

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