TERIYAKI

2023年1月22日

【コラボイベント】WAGYUMAFIAとタイのエッセンスを鮨に宿した変タイ鮨 すがひさとの一日だけのコラボイベント!


【コラボイベント】WAGYUMAFIAとタイのエッセンスを鮨に宿した変タイ鮨 すがひさとの一日だけのコラボイベント!

 

1月の中旬に東京都内にお店を構える会員制レストランWAGYUMAFIAにてTERIYAKIが主催したコラボイベント。
今回は東京・赤坂にある「SUSHIMAFIA」にて、溝の口にあるタイのエッセンスと鮨が融合した「変タイ鮨 すがひさ」とのコラボイベントを開催しました。

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1月の中旬に東京都内にお店を構える会員制レストランWAGYUMAFIAにてTERIYAKI主催のコラボイベント。
今回は東京・赤坂にある「SUSHIMAFIA」にて、溝の口にあるタイのエッセンスと鮨が融合した「変タイ鮨 すがひさ」とのコラボイベントを開催しました。

タイ×鮨×和牛


料理はつまみ2品、握りは16貫、〆にラーメンとかなりのボリュームで展開された今回の変タイ鮨と和牛のコラボコース。
どれも趣向が凝らされており、タイ料理をほとんど食べない人もその個性的でユニークな鮨に魅了された。

変タイ鮨とは?


大将の菅正博はもともとタイ料理好きが高じて鮨に少しづつタイのエッセンスを取り入れたことで徐々に評判となり、常連さん限定で「変タイ鮨」を開催していた。
次第に変タイ鮨は食通の間でも評判となり、ついには2022年の「食べログ百名店」に選出されるまでとなる。
江戸前鮨とは一線を画す風変わりな握りは奇抜でありながらも、菅大将のセンスとやり過ぎないバランス感覚で独特な料理へと昇華させた。

WAGYUMAFIA×変タイ鮨 すがひさ


イエローカレー干瓢、ココナッツミルクで炊いた蟹ほぐし身で「カトマンドゥ」ならぬ「蟹マンドゥ」は口内調理によってプーパッポンカレーができあがる。
他にもグリーンカレー醤油で叩いたサーロインの漬けなどWAGYUMAFIAならではの和牛を使った握りも出てきた。
「タイの雲丹です」と言って出された少し怪しそうな雲丹らしき黄色いもの。食べてみるとなんと雲丹に似せた雲丹風マッサンカレーというプチドッキリまで。
〆は人気ラーメン店「凪」の麺を使い、出汁は蛤、牛骨のラーメンというトリプルコラボが実現。
独創的な料理だが終わる頃には皆が「美味しくて楽しかった!」という最高の感想をいただけた。


WAGYUMAFIAによる和牛をすがひさのタイ鮨コースに取り入れ違和感なく見事に調和したコースは非常に素晴らしく食べた人を驚かす料理ばかりだった。
鮨の可能性が広がる最高のディナーであった。

 

WAGYUMAFIAによる和牛をすがひさのタイ鮨コースに取り入れ違和感なく見事に調和したコースは非常に素晴らしく食べた人を驚かす料理ばかりだった。
鮨の可能性が広がる最高のディナーであった。

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テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

全国各地を飛び回り、本当に美味しい料理を提供するお店の情報を発信。グルメアプリ「TERIYAKI(テリヤキ)」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」、グルメECサイト「TERIYOSE」などの運用。

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