TERIYAKI

2023年1月22日

【コラボイベント】WAGYUMAFIAと貝出汁ラーメン店による一日だけの究極のコラボイベント!


【コラボイベント】WAGYUMAFIAと貝出汁ラーメン店による一日だけの究極のコラボイベント!

1月の中旬に東京都内にお店を構える会員制レストランWAGYUMAFIAにてTERIYAKIが主催したコラボイベント。
今回は東京・六本木にある、WAGYUMAFIAのラーメン店「MASHI NO MASHI TOKYO」と、同じく六本木にある「拉麺 はま家 六本木店」との一日だけのコラボイベント。

 

貝出汁が魅力の拉麺 はま家 六本木店


はま家のオープンは2021年5月。2017年に仙台でオープンしたがコロナの影響で閉店を余儀なくされ、六本木の居酒屋「餃包」と知り合いだったことから昼だけ間借り営業でスタートした。
蛤や牡蠣などを使用した貝出汁による旨味溢れるラーメンを提供するいま六本木の注目店である。

 

ラーメンだけではないプチコース仕立て


さて、今回はWAGYUMAFIAとのコラボなので当然ラーメンの出汁には和牛を使用。
「拉麺はま家×MASHI NO MASHI11,000円 (税込)」は前菜、ラーメン、リゾット、デザートという贅沢なプチコース仕立て。
しゃぶしゃぶにされ、出汁にも使われている蛤をまずは刺身としていただく。火入れ加減良く甘さとミルキーさ、何より蛤としての濃い味わいを堪能でき、ラーメンの前の最高の準備運動。
次に出てきたのが蛤や尾崎牛、牛肉が巻き付けられたアスパラガスなどラーメンに乗せる豪華トッピング。

 

牛出汁と貝出汁の最強コラボ


「いってらっしゃい!」の掛け声と共についに出てきたのが尾崎牛骨桑名産蛤出汁の塩そば。
尾崎牛を合わせた桑名産蛤出汁スープはじわりと滋味深いコハク酸による旨味と貝と牛骨によるまろやかな甘さが出たもので絶品。
北海道産「春よ恋」の小麦粉を使用した細麺はパツッとした歯応えが特徴で軽やかにスープを持ち上げる。
次に出てきたのが牡蠣の鉄鍋リゾット。ラーメンのスープ、チーズ、抹茶をかけたリゾットは足し算が嫌味になっておらず綺麗に風味と香りが折り重なっております。
マシのマシの醤油ダレを使ったティラミスに金粉シートをかけて映えデザートでフィニッシュ。

想像以上にしっかりと練られた贅沢ラーメンコースに仕上がっていた。コラボの可能性をさらに広げるコラボイベントであった。

テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

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