住所非公開の港区某所に位置する隠れ家的なお店「すし 田いら」。店内は清潔感あふれ、カウンター9席と個室が用意されています。大将の平公一さんは、京都のリッツカールトンや東京青山の海味を経て、独立しました。以前の海味のテイストからどのような変化を見せるのか、期待が集まるところです。

料理は、白魚の漬けや牡丹海老、雲丹、キャビアなどが楽しめます。特に牡丹海老とキャビアが重ねられた一皿は、美しい見た目とともに旨味の足し算が絶妙です。また、玄米を使ったシンプルな一品も、海味時代の味が新たな形で楽しめる逸品です。その他、ハマタやホシガレイといった寿司ネタも、それぞれの食材の持ち味が引き立つように丁寧に調理されています。

酢飯にもこだわりがあり、赤酢と米酢の2種類を用意しています。また、季節によって酢を調整するとのこと。シンプルながらも手間がかけられた料理が堪能でき、大満足のひとときを過ごすことができました。今すぐTERIYAKI Bookingで予約を！

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