2007年に福岡・東月隈で開店し、2016年に美野島に移転した四川料理店「巴蜀」は、住宅街にありながら、オーナー荻野シェフは1980～2000年の四川料理が集大成であるという考えから、その時代のレシピを再現することに力を入れていました。現地の料理をアレンジせず、四川料理が最も伝統的であった当時の料理を提供。四川の人々が日頃から食べていた料理を伝統的な技法で再現されていましたが、2022年の12月に閉店し、今では幻となった名店といえます。 

荻野さんは四川料理の研究者であり、福岡調理師技術交流会を主宰し、全国の中華料理界で名が知られるようになりました。2016年に美野島に移転し、研究者としての情熱をさらに強め、伝統的な四川料理の再現に専念しました。

「巴蜀」では、夜は様々なコース料理が用意されていました。特に11,000円の40品目のコースは圧巻。しかも40皿の内容は常に変わり、勉強熱心なシェフは古典料理も資料をもとに再現することも珍しくなく、時にはウサギの頭や豚の内臓など普通の店では出さない料理が紛れていることも。1皿あたり275円と手頃な価格で、伝統的な四川料理を一気に堪能できました。「食事」というよりはまさに「体験」。

さて、そんな 「巴蜀」が一夜限りで、【WM by WAGYUMAFIA】にてコラボイベントを開催することに決定しました。四川の魅力を最大限に感じながら、圧倒的なパフォーマンスで唯一無二のひと時を過ごしてみませんか？

 

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