皆様、こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部の一員として、最新の食事会のレポートをお届けします。

この度、私たちは京都の新たな飲食の名所に集まりました。そのお店とは、かつて大阪・北新地の名店「蓮心」で数ヶ月先まで予約が取れないほどの人気を博したシェフ、廣澤さんが2023年3月から京都で一軒家を改装し、オーナーシェフとして新たに手がける中華料理店です。

お店に足を踏み入れると、まず目に入るのは京都らしい落ち着きのある入り口からの動線。店内に入ると、カウンター席からは美しい庭が一望でき、料理とともに季節を感じることができました。スタッフが増えたことで、料理により集中して臨むことができる形になったとのことで、その結果が一皿一皿の料理に現れていました。

特に廣澤さんのスペシャリテ、窯で焼き上げるチャーシューは絶品でした。理想の形にした新しい窯で、以前と同じレシピ、同じ肉で焼き上げられたチャーシューは、旨味と食感が一層深まり、今まで食べたことがあるものよりも一段と美味しく感じました。

他の料理にも季節の旬の食材を使用し、中華の技法で作り上げています。その優しい味わいと、コースを最後まで食べてもちょうど良いボリュームがあり、〆の3種は1種類から3種類まで選べ、さらに小盛りから大盛りまで選べるという配慮が嬉しい限りです。

TERIYAKI美食倶楽部では、全国各地の美味しいお店や予約の取れないお店での食事会を月に20回程度開催しています。ぜひ、入会してグルメ友達やイベントなどに参加してみてはいかがでしょうか。

廣澤(ヒロサワ)

京都府京都市中京区不動町183

▼お店の情報は下記のリンクから▼

https://teriyaki.me/articles/9130

テリヤキ編集部

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