東京・赤坂の隠れ家レストラン「amorphous」が、2024年4月16日から5月4日までの2週間限定で、TERIYAKIプロデュースのポップアップ寿司店に変身します。

東京、赤坂にお店を構える「amorphous(アモルファス)」の前衛的かつモダンな空間を活かし、若手注目株の鮨職人である山内雅貴が期間限定で大将を務めます。

山内 雅貴氏は、出張鮨職人として、ニセコなどの高級リゾート地で鮨体験を提供し、多くのVIPの舌を唸らせる実力派。中学を卒業してから、魚市場で働き始め、その後鮨屋に転身。「代官山masa」のプロデュースや、「南麻布VIP限定100名大将」を務めた経験を持ちます。

今回のポップアップイベントで提供するのは、主に握りだけで構成された10,000円のコース。山内氏が厳選した旬の食材を使用し、一貫一貫に心を込めて握ります。 さらに日本一の「海男オイスター」の牡蠣や、近畿大学水産研究所が誇るクエとタマカイをかけ合わせた「クエタマ」などの個性的な一品料理も味わえます！ ぜひこの機会に訪れてみてはいかがでしょうか。

営業時間は17:00～23:30（最終入店 20:30）、席数はカウンター席のみ8席で、完全予約制となっています。2週間という短い期間ですが、山内氏の鮨の世界を存分に味わえる貴重な機会です。伝統と革新が融合した新しい寿司体験を、ぜひこの機会にご堪能ください。予約はお早めに。