こんにちは。テリヤキ編集部です。本日お届けするコラムは、期間限定のポップアップイベントのご案内です。テリヤキが今年の8月から手がけていた「テリヤキラボ」で4ヶ月間シェフとして働いて頂いた児玉さんが主催するコラボイベントです。12月末と1月上旬の2回開催しますので、この機会にぜひ！

8月から12月までの4ヶ月間一人でイベントを開催した「児玉シェフ」

今年の8月から12月までの4ヶ月間東京・六本木にあるテリヤキラボで1人で料理とサービスをして頂いた児玉さん。北海道、小樽出身で、札幌の自然に囲まれた一軒家レストラン『Le Jardin Potager TERANISHI』や人気フレンチ『Restaurant MiYa－Vie』などでスーシェフを務めるほどの実力者。その後、海外へ飛び立ち、フランスの二つ星獲得店『Sa.Qua.Na』にてソースの部門責任者、デンマークの二つ星獲得店『Kadeau』にて部門責任者を務めました。帰国後も、北海道の名店『beija Flor』や『余市SAGRA』などとコラボイベントを開催するほどの、”人気”と”実力”を兼ね備えたシェフです。

12月28日-30日は児玉シェフ×磯辺シェフ プレミアムイベント

そんな児玉シェフが最初にコラボするシェフは、京都の名店、『緒方』にて長く勤めており、現在は『角川食堂』にて腕を振るっている磯辺氏。同氏と、児玉氏との出会いは同時期にデンマークで出会った時とのこと。日本料理の技術という自身の武器を用い、未来へと繋がるサスティナブルな品々を提供してくれます。共にデンマークで料理をした経験がある2人が作り出す料理は果たしてどういうものなのか、ぜひこの機会に堪能してみてください。

アルコールペアリングコース 27,000円
16品〜18品程度

イベント詳細はこちらから

1月8日から12日はbeija Flor(ベイジャフロール)×児玉智也シェフ プレミアムイベント

1月の上旬にコラボをする札幌の「beija Flor」は、札幌中心部に佇む小さなレストラン。beija Florは、多種多様な極彩色の鳥「ハチドリ」を意味します。 食材の本質に寄り添った調理法でハチドリのように色彩豊かな料理を表現し、内なる野性を目覚めさせるという想いを込めています。 ジャンルにとらわれない料理を堪能することができます。一度、札幌でテリヤキのイベントで伺った時にもbeija Florと児玉シェフとのコラボイベントでしたが、どの料理も非常に考え抜かれて作り出された最高の料理でした。
アルコールペアリングコース 38,500円

イベントの詳細はこちらから

テリヤキ編集部

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