大阪・北新地で完全紹介制.会員制の形を取り客単価は5万円以上という価格ながら数ヶ月以上先まで予約で埋まっていた「コントワールフー」(2021年12月に閉店)のソースを使用した串揚げを楽しむことができるお店「huile」が大阪・北新地にオープンした。

通常の串揚げ店では、シンプルに食材の良さを引き出し食べるスタイルのお店や創作串揚げと言って一品料理の中に串揚げを取り入れるスタイルなどが存在したが、同店のようにソースに力を入れて食べさせる串揚げというのは初めて食べた。

提供される串揚げには、それぞれ「コントワールフー」が監修して作ったオリジナルのソースがかけてあって、今まで食べたことない串揚げの領域を楽しませてくれる。

カウンターの上には6種類のオリジナルソースが置いており、こちらは自分の好みで串揚げに付けて食べるというスタイル。どのソースも非常にコントワールフーらしさのある、スパイス系のソースからアスターソースの自家製まで幅広く用意されている。

カウンターの目の前で揚げて頂き、手際よく盛り付けやソースの準備もしてくれる。一度こちらでソースにこだわった串揚げを頂くことで、串揚げというジャンルの幅が大きく広がったような気がする。

季節ごとに訪れて素材とソースの組み合わせを色々と試してみたい。今はまだオープンして2ヶ月ほどでそこまで認知されていないが、これから徐々に人気を集めていく串揚げ店になると思う。

テリヤキ編集部

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