【東京グルメ】本格的なスペイン郷土料理を味わえる銀座の名店＜Arroceria La Panza＞

こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。

TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。

今回は12月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。

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東京、銀座にお店を構え、ミシュラン”ビブグルマン”にも5年連続掲載されている人気スペイン料理店【Arroceria La Panza(アロセリア ラ パンサ)】。2022年にはスペイン政府から「スペインレストラン認定プログラムRestaurantsfromSpain」を受けるほどであり、日本には13店舗しかないという指折りのレストランであることが伺えます。この日は、TERIYAKI美食倶楽部用に特別にシェフがお任せコースをご提供してくれました。まずは、イカ墨のプニュエロから。スペインの揚げ菓子であり、来客をもてなす料理としては定番。品のある見た目であり、下のソースも旨みがギュッと感じられるアリオリソースが最高です。

続く料理は、シェフのオススメの一品である「スープ」。バスク風の魚介のスープであり、海老の旨味が濃縮されており、かなり味が濃ゆいものを味わうことができます。それゆえに、お酒も進むのですが、ここに味変をすることをオススメいただきました。

スペインのブランデーである「Casajuana 25anos」を垂らして飲むというもの。アイレン種100%であり、25年の熟成であるため、口当たりは滑らかでやや甘さを感じるもの。その甘さが、濃縮されたスープと見事に調和し、まろやかさをより、感じることができます。

そして、続いてご提供いただいたのが、「炙り鰹のマリネ-カタルーニャ風ソース」を用いたものです。スパイスに漬け込んだ鰹の上に、アーモンドとトマトを使用したソースでそのまま味わうことができます。炙ったパプリカパウダーの香りが鼻腔をくすぐり、より食欲をそそるようなものとなっています。身もプリッとしており、なかなかに食べ応えも十分です。

メインのお肉は「イベリコ豚希少部位のロースト」。大ぶりのお肉であり、程よい焼き加減と表面にうっすら艶やかな色味と肉汁感がどうにも食欲を掻き立ててしまいます。さらに付け合わせもレンコンや芋のフリットがサクサクとした食感で、なかなかに絶品です。塩の当て方も程よく、これはいくらでも食べられてしまいそうですね。

そして、最後にご提供いただいたのが、「土鍋で炊いたアサリのパエリア」です。定番のアサリですが、その旨みの汁がたっぷりと吸われており、これが米にしっかりと味が染みていて、最高に美味しい一品となっております。さすが、『アロセリア』、 多種多様なお米料理専門店という名前を冠しているだけ、あり本当に絶品でした。またぜひ機会があれば、TERIYAKI美食倶楽部でもオフ会を開催したいと思います。

いかがでしょうか。このような形式で、TERIYAKI美食倶楽部では東京・大阪を中心に月に20回ほどオフ会を開催しております。このようなレストランを巡るイベントから、生産者様のところへ巡ったりなど、他にはない食体験をしておりますので、ぜひこの機会にご参加いただけましたら幸いです。

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テリヤキ編集部

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