TERIYAKI

2019年12月9日

「片折」金沢で最高の食材を仕入れ、徹底的に削ぎ落としたシンプルな日本料理


2018年5月に金沢の浅野川の近くにオープンした日本料理のお店「片折」。金沢の中でも風情を感じることができる贅沢な場所「ひがし茶屋街」にも近いところにお店を構えています。金沢という立地で開業してから、1年数ヶ月しか経っていないのに、すでに全国の食べ歩きの人がこぞって足を運ぶという人気店です。

金沢では知らない人がいないという超人気和食のお店「つる幸」出身の片折さん。店内に入ると奥の個室に案内され、そこで時間になるまで待っている。待ち時間の間にお茶を頂いたり、かなり熱いおしぼりを頂き、首の周りにどうぞ。と言われる。飲食店に入ってから、おしぼりを首用で頂くのは、初めての経験。この首回りにつけるのが、非常に心地よく、すごいリラックスした気持ちで食事に向き合うことができます。

メインのカウンター席に案内されると、そこは6名のみが座ることができる凛とした雰囲気漂う空間。時間になると、店主の片折さんが現れ、料理を提供してくれます。

「片折」さんでは、地元食材を使用した「地産地消」がテーマになっており、素材の良さを最大限に引き出す調理法で料理を提供してくれます。最初に登場した「すっぽんのおかゆ」から非常いい温度感で、暖かさを感じながら、すっぽん本来の美味しさを堪能できます。

訪れた時期が12月だったこともあり「蟹」シーズンの真っ只中。そんな、蟹を使用した豪快かつ繊細な料理がこの後、立て続けに登場。いろんなお店で「蟹」を食べてきたが、こんなにも旨味を活かして、シンプルに仕上げるのはなかなかない。一品一品どれも非常に感銘を受けるほどの一品でした。

各時期には、必ず訪れたいと感じることができた数少ない名店。まだ、オープンから1年数ヶ月しか経っていないが、今後ますます人気が出ること間違いなしです。

店舗情報:

店名:片折(カタオリ)

住所:石川県金沢市並木町3-36

記事詳細:https://teriyaki.me/articles/5849

 

記事の担当者:

浜崎 龍

テリヤキ株式会社代表取締役。年間1,200店舗以上食べ歩いてます。グルメアプリ「TERIYAKI」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」の運営をしています。

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テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

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