ミシュランで初めてラーメンで一つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」が、2019年12月13日に代々木上原に移転した。代々木上原駅から徒歩3.4分の場所にあり、お店は地下にあります。

オープン前からお客さんの列は外まで並んでおり、カウンター10席の目の前では一杯ずつ丁寧に調理している様子を見ることができます。スタイリッシュで清潔感のある店内は、既存のラーメン屋とは思えないほど。

名物の「黒トリュフチャーシュー味玉醤油Soba」は、化学調味料を一切使わずに、自然の食材の本来の美味しさを引き出したラーメンです。

麺は、フランス産オーガニック小麦と国産小麦や自家製粉を配合し、天然由来の内モンゴルかんすいを使用した自家製麺。トリュフを贅沢に削り、スープとの相性も抜群。1杯3,000円ですが、それでも食べる価値のある一杯。

記事の担当者：浜崎 龍

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