TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2020 テリヤキスト Peragate Charoenpanich （ビア）氏が選出した店舗をご紹介！

 

テリヤキ株式会社(本社:大阪府大阪市、代表取締役:浜崎 龍)が運営する”絶対に外さない”美味しいお店が検索できるグルメサービス「TERIYAKI」は、テリヤキストらによって選出された「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2020」を決定致しました。

 

■「TERIYAKI’s THE BEST RESTAURANT 2020」について

「TERIYAKI’s THE BEST RESTAURANT 2020」とは、全世界の”絶対に外さない”美味しいお店を熟知する食の賢人ことテリヤキストが選ぶ独自の年間ベストレストランことを指します。テリヤキストらが1年を通じて最も美味しい店舗をそれぞれ選出し、テリヤキスト同士の会談を踏まえ、その年のTERIYAKI’s BEST RESTAURANTを決定します。
※テーマや各賞の受賞店舗数はその年によって変わります。

 

■受賞店の選出方法について

2020年の対象期間中にテリヤキ掲載店として登録されている店舗を中心に75店舗をノミネート。各テリヤキストが選出した店舗を元に、「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2020選考会」を開き、どんなお店が最も注目度が高く美味しい料理を提供しているかを話し合い、GOLD、SILVERを決定しました。（対象期間：2019年1月1日～2019年12月31日）

■2020年の総評

テリヤキストにより選出されたお店は全75店舗。お店の料理が美味しいのは大前提。昨年は「人気急加速」がキーワードでしたが、今年は「成長」がキーワードとなり、昨年受賞を逃した店舗を含め、腕を上げた名店が多く選出されました。

 

本日は「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2020」の受賞店発表前に、Peragate Charoenpanich （ビア）氏が選出した店舗の詳細をご紹介させて頂きます。

 

＊TERIYAKIは、東京・大阪をはじめ、全国各地の”絶対に外さない”美味しいお店を検索できるグルメサービスです。まだ世に広まっていない隠れ名店から、グルメな方であれば絶対に訪れるべき名店まで厳選してご紹介しております。

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テリヤキスト Peragate Charoenpanich （ビア）氏

タイ・バンコク生まれ。
ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。

タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。
日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。

 

【一碗水】＜様々な素材を組み合わせ、独自の中華料理へと進化させる！＞

昔から大阪にお店を構え、現在でも予約の取れない大人気中華料理店『一碗水(イーワンスイ)』。昨今の中華料理と言えば、高級食材をふんだんに使用した迫力ある品々が多いですがここは少し違います。南シェフの作る料理はどれもこれも繊細かつ独創的。多様な素材の組み合わせ方に驚き、食べた時には衝撃を受けるでしょう。

 

【TAIAN TOKYO】＜どれもこれも記憶に残る一皿！まさに男の隠れ家と言ったレストランです！＞

東京、西麻布の地下にお店を構えるフレンチ『TAIAN TOKYO』。シェフは元々、恵比寿のロブションにて20年ほど勤めていた方。マンションの地下にある為、住人とお客さん以外足を踏み入れることはないでしょう。いわゆるフレンチらしいフレンチをしており、高級食材をふんだんに使用した絶品の品々を味わうことができます。

 

【野じま】＜魚の質も握りの素晴らしさもとても印象的！＞

東京、銀座にお店を構える魚の質も握り素晴らしい鮨店『野じま』。マグロを始め、使用する食材はどれもこれも素晴らしいものばかり。シャリとのコンビネーションもよく、食材を見事に活かした握りを味わうことができます。このレベルの鮨を味わうことは、東京と言えど、なかなかないでしょう。

 

【ShinoiS （シノワ）】＜最高の中華を求め上海へ！まだ見ぬ新境地へ！＞

中国文化と伝統に敬意を払い、新たな中華料理を生み出す東京の話題の名店『ShinoiS(シノワ)』。シェフは最高の中華料理を求め、上海へ渡った篠原氏。昨年、日本へ帰国するやいなや自らの店舗をオープン。巻きや餃子、炒飯や麺類などの定番中華を大胆にアレンジし、篠原流の絶品料理へと変化させます。どれを食べても美味しいと思える素敵なお店です。

 

【野嵯和】＜料理のアレンジメントに至るまで、細部にわたり気をピンと張っていてプロフェッショナル！＞

愛知県名古屋市にお店を構える紹介制の和食店『野嵯和』。艶やかなな黒塗りのカウンターでゆっくりと堪能することができる料理はどれも至極の品々ばかり。洗練された食材の組み合わせと、店主、野澤氏の味覚のセンスが合わさり素晴らしい料理を味わうことができます。計算尽くされた独創的な世界観には、訪れた誰しもが魅了されることでしょう。

 

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