2020年7月オープンの日本料理店「一本杉川嶋」。能登の七尾という場所にありながらも全国各地から食べ歩きの人が訪れるお店。築80年の有形文化財を改築したという素敵なお店で味わうのは、能登の食材を自らが回って仕入れたものを使用したセンスの良い日本料理が味わえる。

どの料理も一手間加えて、素材の持つ味の良さをひき出す料理。お吸い物だと良さがわかりやすく、枕崎の本枯3年熟成を主にしながら、一本杉にある「しら井昆布店」の熟成利尻昆布。水は中島町の藤瀬霊水の軟水を使用している。このお吸い物の透明感がありながらも、しっかりと旨味もあって非常に美味しい。

これからますます予約の取れないお店になること間違いなし。すでに結構先まで埋まってきているので、興味がある方は早めに訪れることをオススメする。

一本杉 川嶋
0767583251
石川県七尾市一本杉町32-1
https://teriyaki.me/articles/7371

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