TERIYAKI

2020年9月17日

【千代田区グルメ】随所に感じられる絶妙なバランス。神保町の裏路地にひっそりと佇むイタリアン【ALTER EGO(アルテレーゴ)】


【千代田区グルメ】随所に感じられる絶妙なバランス。神保町の裏路地にひっそりと佇むイタリアン【ALTER EGO(アルテレーゴ)】

こんにちは。TERIYAKI編集部です。

本日ご紹介するテリヤキ掲載店は、東京・神保町にお店を構え、「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT2020」にてSILVER店舗にノミネートされたイタリアン『ALTER EGO(アルテレーゴ)』です。ミラノでミシュランの星を獲得している『Ristorante Tokuyoshi』の徳吉シェフが率いるチームがお店を切り盛りしており、ここだけのスープペアリングや驚きの組み合わせを楽しめるとのこと。早速、TERIYAKI編集部が訪れてきました!

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【”和”と”洋”がバランスよく混ざり合う】

 

東京、神保町駅から徒歩1分の路地裏にひっそりとお店を構えるイタリアン『ALTER EGO(アルテレーゴ)』。こちらのお店は、ミラノでミシュランの星を獲得している『Ristorante Tokuyoshi』の徳吉シェフが率いるチームがお店を切り盛りしており、2019年のオープン以来、話題を集めております。また店舗自体は、日本でもトップクラスの人気を誇る名店『傳(デン)』の跡地をそのまま使用しており、内装も壁の色合いを変えた程度で、キッチンのオーブンは『傳(デン)』の時と変わらないとのこと。そんな”和”と”洋”がバランスよく混ざり合う雰囲気を感じられます。

【鮪と生ハムが織りなす口福のひと時

そんな店舗の雰囲気通り、こちらのお店では”Equilibrio”というものを大切にされております。コースは1種類のみで、その時々に合わせて、美味しい旬の食材を用いた”バランス”感じる逸品を楽しむことができます。イタリアの伝統的な料理を提供しており、そこで使用される食材は国産のものにこだわっているとか。日本の食材をイタリア料理の技術で見事にバランスよく織り成しております。スペシャリテの「鮪と生ハム」は醤油で漬けた鮪を生ハムで包み、特別な味わいを楽しむことができます。

【他では決して体験出来ないスープペアリング

また同店では少し変わったコースの構成をしており、料理一皿ごとにスープをペアリングしてくれるとのこと。このスープも他では決して味わうことができないような極上の味わいとなっております。このような組み合わせがあったのか!と驚かせてくれること間違いないでしょう。またメインでは、料理ごとに特注のお皿で提供してくれるとのこと。本日は「ホロホロ鳥」であった為、お皿にも同様に描かれております。また1枚ずつ手描きであるので、友人と訪れた際はその違いにも着目されてみては面白いのではないでしょうか。

いかがでしょうか。『ALTER EGO(アルテレーゴ)』では、これまで体験したことがないような驚きの絶妙な組み合わせを楽しむことができます。ぜひこの機会に、TERIYAKI美食倶楽部へ入会して、一緒に訪れてみませんか?

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