TERIYAKI

2021年12月22日

圧倒的な技術力と食材に関する知識、発想力、料理の構成力などが素晴らしい「コントワールフー」が今年で閉店!?


記事の要約
●大阪・北新地で電話番号・住所非公開という形を取りながらも、予約は1年以上先まで埋まっていた超人気レストラン
●コースの料金は50,000円という金額だが、佐藤シェフの圧倒的な食材の組み合わせ方や料理技術で作り出される料理はここだけでしか体験できない料理
●2021年12月で閉店し、来年以降の予定はまだ未定

大阪・北新地のビルの一角でお店を構えている「Comptoir Feu (コントワールフー)」。電話番号・住所非公開という形を取りながらも予約は1年以上先まで埋まっている超人気店。全国各地から同店の料理を食べる為だけにわざわざ大阪まで訪れるという人が多くいるほど。

その人気の秘訣が、コースは50,000円という金額だが、その中で季節の食材を使用した独創性溢れる創作料理を提供してくれる。ただ、その食材の使い方が他店では見たことがないスタイルで、例えば松茸の時期などは、松茸を焼いて提供するというのが通常だったりするが、コントワールフーの場合は、出汁として使って身は一切使用しないといった斬新さのある料理なども提供してくれる。食材の組み合わせ方とそれに合う絶妙に美味しいソースが、とにかく頭一つ抜けている。

そんな全国の食通から愛されている「コントワールフー」が2021年の年末を持って、現在のお店は閉店されるという。閉店して来年は何をするのかは全く決まっていないという佐藤シェフ。彼の料理が次食べれるのはいつになることやら。今から次どこで食べれるのか非常に楽しみです。

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テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

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