TERIYAKI

2022年2月26日

能登半島の食材で作る食材の良さを引き出す日本料理店「一本杉川嶋」


石川県七尾市にお店を構える日本料理店「一本杉川嶋」。最寄り駅の七尾駅からは徒歩7-8分ほどの場所にお店を構えており、築80年ほどの旧・万年筆店(有形文化財に指定される)で提供される。

店内はカウンターのみで8席のみで1日1回転のみ。そのため訪れる人が限られており既に年内の予約はいっぱいという人気ぶり。カウンターで使用される一枚板は樹齢250年を超える国産タモの一枚板。

大将の川嶋さんは大阪や京都の和食店で修業し、和倉温泉の「のと楽」内にある割烹のお店で総料理長になり、その後2020年7月に「一本杉川嶋」をオープンした。

能登の魚介や野菜を中心にした素材の良さを最大限に生かした料理を楽しむことができる。訪れる度に料理のクオリティが上がっており、今回の会も非常に素晴らしい料理。どの料理も創作感がありながら、素材の良さも味わうことができる。唯一無二の川嶋料理。

〆も白米に合うおかずも4-5種類用意してくれる。最初から最後まで美味しく楽しめる。

テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

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